Katsudon (kotlet schabowy w panierce z jajkiem na ryżu)

• 300 g Ryż krótkoziarnisty
• 300 g Pieczeń z schabu
• 3 Jajko
• 80 g Panko
• 250 ml Olej roślinny
• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżeczki Proszek dashi
• 300 ml Woda
• 45 ml Sos sojowy
• 45 ml Mirin
• 30 ml Sake

1. Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie dobrze odsącz. Ugotuj go w ryżowarze albo duś w rondlu z wodą według swojej zwykłej metody, aż będzie miękki. Trzymaj w cieple, gdy przygotowujesz wierzch.
2. Przekrój wieprzowinę na 2 równe kotlety, a następnie delikatnie rozbij na równą grubość, aby równomiernie się usmażyły. Roztrzep 1 jajko w misce, a następnie wsyp panko do drugiej miski. Zanurz każdy kotlet w jajku, a potem dokładnie obtocz w panko, lekko dociskając, aby się przykleiło.
3. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kotlety po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste i w pełni usmażone, następnie wyjmij i krótko odsącz. Pokrój każdy kotlet w paski.
4. Cienko pokrój cebulę. Na czystej dużej patelni połącz proszek dashi, wodę, sos sojowy, mirin i sake, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania. Dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, aż zmięknie, ale się nie rozpadnie.
5. Roztrzep pozostałe 2 jajka tylko do momentu, aż białka i żółtka luźno się połączą. Ułóż pokrojone kotlety na cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, aby się podgrzały i żeby panierka wchłonęła trochę bulionu. Polej wierzch jajkami, przykryj i gotuj przez 1 do 2 minut, aż jajka lekko się zetną i miejscami pozostaną trochę płynne.
6. Podziel gorący ryż między 2 miski. Nałóż na ryż kotlet, cebulę i jajka, razem z dużą ilością sosu. Podawaj od razu, gdy danie jest gorące i soczyste.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.