Miska stoemp z pieczoną marchewką i pasternakiem

• 900 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 350 g Marchew
• 350 g Pasternak
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 250 g Por
• 60 g Masło niesolone
• 150 ml Mleko pełne
• 3 łyżki Musztarda ziarnista

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki, następnie włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą; dodaj 1 łyżeczkę soli.
2. Obierz marchew i pasternak i pokrój na grube słupki. Wymieszaj na blasze z oliwą z oliwek i pozostałą 1 łyżeczką soli, a następnie piecz przez 25 do 30 minut, raz przewracając, aż będą mocno złociste i miękkie.
3. Gdy warzywa się pieką, doprowadź ziemniaki do wrzenia i gotuj przez 15 do 18 minut, aż będą bardzo miękkie. Dokładnie odcedź na durszlaku i pozostaw na 2 minuty, aby odparowały.
4. W międzyczasie przytnij i dobrze opłucz por, a następnie pokrój go w plasterki. Rozpuść masło w rondlu na średnio małym ogniu, dodaj por i gotuj przez 10 do 12 minut, aż będzie miękki i słodki, ale nie zrumieniony.
5. Podgrzej mleko w tym samym rondlu z porem przez 1 do 2 minut, aż zacznie parować. Dodaj ziemniaki i utłucz na gładkie, kremowe puree, w razie potrzeby regulując konsystencję odrobiną dodatkowego mleka.
6. Rozdziel stoemp z porem między miski i ułóż na wierzchu pieczoną marchew i pasternak. Wykończ każdą miskę łyżką musztardy ziarnistej i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.