Stoemp bowl s pečenou mrkví a pastinákem
Proč tento recept funguje
- Krémový základ: Brambory varného typu B, máslo, teplé mléko a změklý pórek vytvoří hladký, bohatý stoemp bez potřeby složité techniky.
- Rovnováha sladkého a slaného: Pečení mrkve a pastináku koncentruje jejich sladkost, která dobře kontrastuje se slanou kaší.
- Hořčice vyváží bohatost: Hrubozrnná hořčice dodá kyselost a strukturu a zabrání tomu, aby máslové brambory působily příliš těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Nechte brambory odpařit: Po scezení nechte brambory krátce stát v cedníku, aby se před mačkáním odpařila přebytečná vlhkost.
- Nejprve ohřejte mléko: Přidání teplého mléka pomáhá bramborám rovnoměrněji vstřebat tekutinu a udrží stoemp měkký, ne lepkavý.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné, máslové brambory: Brambory varného typu B jsou vhodné, protože se hladce rozmačkají a přitom si zachovají dostatečnou strukturu pro rustikální stoemp.
- Pórek důkladně očistěte: Pórek nakrájejte a propláchněte ve studené vodě, nabírejte ho z vody místo slévání, aby nečistoty zůstaly na dně.
Tipy na přípravu předem
- Kaši a zeleninu skladujte odděleně: Když stoemp a pečenou kořenovou zeleninu uložíte do oddělených nádob, při ohřívání se lépe zachová nejlepší textura.
- Ohřívejte zlehka: Stoemp ohřejte v rendlíku s trochou mléka a často míchejte a zeleninu znovu ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude horká.
Tradice a varianty
- Belgický základ jako od maminky: Stoemp je obvykle jednoduchá bramborová kaše smíchaná se zeleninou; tato verze nechává pórek v kaši a navrch podává pečenou kořenovou zeleninu pro kontrast.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Oloupejte brambory a nakrájejte je na stejně velké kusy, pak je dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou; přidejte 1 lžičku soli.
- Oloupejte mrkev a pastinák a nakrájejte na silnější hranolky. Na plechu promíchejte s olivovým olejem a zbývající 1 lžičkou soli, pak pečte 25 až 30 minut, jednou obraťte, dokud nejsou sytě zlaté a měkké.
- Zatímco se zelenina peče, přiveďte brambory k varu a vařte 15 až 18 minut, dokud nejsou velmi měkké. Dobře je sceďte v cedníku a nechte je 2 minuty odpařit.
- Mezitím očisti pórek, dobře ho propláchni a pak nakrájej. V rendlíku na středně nízkém ohni rozpusť máslo, přidej pórek a vař 10 až 12 minut, až změkne a zesládne, ale nezhnědne.
- Ve stejném rendlíku s pórkem zahřívej mléko 1 až 2 minuty, až se z něj začne kouřit. Vsyp brambory a rozmačkej dohladka a do krémové konzistence; pokud chceš, uprav ji trochou dalšího mléka.
- Pórkový stoemp rozděl do misek a navrch navrš pečenou mrkev a pastinák. Každou misku dokonči lžící celozrnné hořčice a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkrémovější stoemp brambory důkladně sceď a před mačkáním je nech odpařit, aby kaše zůstala nadýchaná, ne vodnatá.
- Pórek nakrájej a propláchni v míse se studenou vodou, pak ho vyzvedni, aby nečistoty zůstaly na dně.
- Pokud podáváš někomu z rizikových skupin, ujisti se, že se mléko zahřeje až do stavu, kdy se z něj kouří, a jídlo se podává horké.
Náhrady
- Nahraď plnotučné mléko stejným množstvím plnotučného mléka zahřátého s dalšími 20 g nesoleného másla pro bohatší kaši.
- Nahraď celozrnnou hořčici stejným množstvím celozrnné hořčice vmíchané do stoempu místo lžičky navrch pro rovnoměrnější hořčičnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou plnotučného mléka, často míchej, až bude horké; pečenou zeleninu lze ohřát v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut. Stoemp a zeleninu, pokud možno, zamraz odděleně pro nejlepší strukturu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 misky
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Belgická
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Miska s pečenou kořenovou zeleninou, ječmenem a koprovým dresinkem
Pečená kořenová zelenina na kroupách s koprovým jogurtovým dresinkem
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Miska s francouzskou čočkou a pečenou zeleninou
Zelená čočka s pečenou cuketou, lilkem a červenou paprikou
Moderní miska Tortilla Española s česnekovým aioli
Miska ve stylu tortilla española s bramborami, vejci a česnekovým aioli
Tzatziki a zeleninová miska
Tzatziki s čerstvou zeleninou, olivami a teplou pittou
Latinskoamerická quinoa power miska s černými fazolemi a batáty
Quinoa miska s černými fazolemi, batáty a avokádem
Veganské Tacos de Coliflor Asada (tacos s pečeným květákem)
Tacos s pečeným květákem, avokádem, zelím a limetkou
Telecí eskalop s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Telecí eskalopy opečené na pánvi s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Sendvič s krůtími masovými kuličkami
Krůtí masové kuličky v passatě zapečené v houskách s mozzarellou
Pasta all’Amatriciana (špagety s guanciale a rajčaty)
Římské špagety s guanciale, chilli rajčatovou omáčkou a pecorinem
Pasta alla Nerano Rossa (těstoviny s cuketou a rajčaty)
Špagety se smaženou cuketou, rajčatovou omáčkou, bazalkou a parmazánem
Agnello alla Scottadito (italské grilované jehněčí kotletky)
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a citronem
Stoemp (belgická bramborová kaše se zeleninou)
Belgická bramborová kaše s mrkví, pórkem, máslem a mlékem
Stoemp bowl s mrkví a pórkem
Bramborová kaše s mrkví a pórkem, zjemněná máslem
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Stoemp met Worst (bramborovo-zeleninová kaše s klobásou)
Belgická bramborovo-zeleninová kaše s vepřovými klobásami
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Studená pórková a bramborová polévka rozmixovaná se smetanou
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Mohlo by se vám také líbit
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Banh Khot (mini slané lívanečky s krevetami)
Křupavé mini lívanečky s krevetami, kokosovým mlékem, kurkumou a bylinkami
Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží
Cukety plněné mletým jehněčím a rýží v rajčatové omáčce
Kokosový krémový koláč
Kokosový krémový koláč s kokosovým pudinkem a šlehačkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
