Stoemp bowl med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Derfor fungerer opskriften
- Cremet base: Allroundkartofler, smør, varm mælk og bløde porrer giver en glat, fyldig stoemp uden at kræve kompliceret teknik.
- Balance mellem sødt og salt: Når gulerødder og pastinakker bages, koncentreres deres sødme, som passer godt til den salte mos.
- Sennep skærer igennem fedmen: Grovkornet sennep tilfører syre og tekstur og forhindrer, at de smørfyldte kartofler føles for tunge.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Damp-tør kartoflerne: Efter afdrypning lader du kartoflerne stå kort i dørslaget, så overskydende fugt kan fordampe, før du moser dem.
- Varm mælken først: At tilsætte varm mælk hjælper kartoflerne med at absorbere væsken mere jævnt og holder stoemp blød frem for klistret.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, smøragtige kartofler: Allroundkartofler er et godt valg, fordi de moses glat, men stadig har nok struktur til en rustik stoemp.
- Rens porren grundigt: Skær porren i skiver, og skyl den i koldt vand, hvor du løfter den op i stedet for at hælde, så eventuelt grus bliver tilbage.
Tips til forberedelse
- Opbevar mos og grøntsager hver for sig: At opbevare stoemp og de ovnristede rodfrugter i separate beholdere hjælper med at bevare den bedste tekstur ved genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm stoemp i en gryde med lidt mælk, og rør ofte, og varm grøntsagerne op i en ovn ved 200°C (390°F), til de er gennemvarme.
Tradition og variationer
- En belgisk base i hjemlig stil: Stoemp er typisk en enkel kartoffelmos blandet med grøntsager; denne version beholder porren i mosen og serverer ovnristede rodfrugter ovenpå for kontrast.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skræl kartoflerne og skær dem i ens stykker, kom dem i en stor gryde og dæk med koldt vand; tilsæt 1 tsk af saltet.
- Skræl gulerødder og pastinakker, og skær dem i grove stave. Vend dem med olivenolie og den resterende 1 tsk salt på en bageplade, og rist i 25 til 30 minutter, vend én gang, til de er dybt gyldne og møre.
- Mens grøntsagerne rister, bring kartoflerne i kog, og kog i 15 til 18 minutter, til de er meget møre. Hæld dem til afdrypning i et dørslag, og lad dem damptørre i 2 minutter.
- Imens renses porren og skylles grundigt, og skæres derefter i skiver. Smelt smørret i en kasserolle ved middel-lav varme, tilsæt porren og tilbered i 10 til 12 minutter, til den er blød og sød, men ikke brunet.
- Varm mælken i den samme kasserolle sammen med porrerne i 1 til 2 minutter, til det damper. Kom kartoflerne i, og mos, til det er glat og cremet, og justér konsistensen med en sjat mere mælk, hvis du har lyst.
- Fordel porre-stoemp i skåle, og læg de ristede gulerødder og pastinakker ovenpå. Afslut hver skål med en skefuld grov sennep, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest cremede stoemp skal du lade kartoflerne dryppe grundigt af og damptørre før du moser, så mosen forbliver luftig frem for vandet.
- Skær porren i skiver og skyl den i en skål med koldt vand, løft den derefter op, så eventuelt grus bliver tilbage.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så sørg for, at mælken varmes, til det damper, og at retten serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med samme mængde sødmælk varmet med ekstra 20 g usaltet smør for en mere fyldig mos.
- Erstat grov sennep med samme mængde grov sennep rørt i stoemp i stedet for skefuldet ovenpå for en mere jævn sennepssmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter på køl i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle med en sjat sødmælk, og rør ofte, til det er rygende varmt; ristede grøntsager kan varmes i en ovn ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter. Frys stoemp og grøntsager hver for sig, hvis muligt, for den bedste konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 skåle
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Belgisk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Southwest black bean burrito bowl
Spidskommen-lime-ris bowl med sorte bønner, salsa og avocado
Latinamerikansk quinoa power bowl med sorte bønner og sød kartoffel
Quinoa bowl med sorte bønner, sød kartoffel og avocado
Italiensk kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl i tomatsauce med Parmesan
Tyrkisk krydret laksebowle med bulgur og citron
Krydret laks over bulgur med agurk, tomat og citron
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Masala Quinoa Bowl (krydret quinoa med kikærter, spinat og yoghurt)
Masala quinoa med kikærter, spinat, yoghurt og koriander
Kyllingesouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pitta
Schweinshaxe (stegt svineskank)
Stegt svineskank med sprød svær og enkel ølsauce
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmælk og fiskesauce
Shish Tawook (marinerede kyllingespyd med hvidløgssauce)
Grillede kyllingespyd marineret i yoghurt, citron og hvidløg
Stoemp (belgisk kartoffelmos med grøntsager)
Belgisk kartoffelmos med gulerødder, porrer, smør og mælk
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Belgisk kartoffel- og grøntsagsmos toppet med svinekødspølser
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Bratwurst med sauerkraut og sennepsmos
Bratwurst med sauerkraut og cremet sennepsmos
Måske kan du også lide
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, æble, druer og valnødder
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Oksebryst i slowcooker med BBQ-sauce
Langtidsstegt oksebryst med blank BBQ-agtig sauce
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
