Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Derfor fungerer opskriften
- Solid og velkendt: Kartofler, gulerødder, porrer og pølse giver en varmende, mættende tallerken med bred hverdagsappel.
- Rustik tekstur: Mosen holdes bevidst grov og samlet, og står godt til brunede, pandestegte pølser.
- Enkel smag, god dybde: Smørstegte porrer giver sødme, mens muskatnød, sort peber og dijonsennep tilfører varme og skarphed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Belgisk hjemmelavet mad: Stoemp er typisk en rustik mos frem for en helt glat puré, hvor grøntsager vendes i for konsistens og smag.
- Klassisk med pølse: At servere den med pandestegt pølse og sennep er en velkendt, praktisk kombination, der passer til den fyldige mos.
Tips til tekstur
- Damp-tør før du moser: At komme de afdryppede kartofler og gulerødder tilbage i den varme gryde hjælper overskydende fugt med at fordampe, så stoemp bliver luftig i stedet for løs.
- Hold det rustikt: Mos, til grøntsagerne hænger sammen, men stadig har lidt struktur; hvis du arbejder for meget med dem, kan blandingen blive tung.
Noter om ingredienser
- Skyl porrerne grundigt: Skivede porrer kan gemme på grus mellem lagene, så skyl dem grundigt, før de blødgøres i smør.
- Brug muskatnød med måde: Muskatnød skal give varme i baggrunden, ikke dominere mosen; justér gradvist efter smag.
Tips til forberedelse
- Opbevar mos og pølser hver for sig: At opbevare stoemp og pølser i separate beholdere hjælper med at bevare teksturen ved genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm stoemp ved lav varme med en smule mælk for at løsne den, og varm pølserne op hver for sig, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne og gulerødderne, og skær dem derefter i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 15 til 18 minutter, til de er meget møre.
- Imens trimmes porren, skæres i skiver og skylles grundigt for at fjerne eventuelt grus. Smelt 30 g af smørret i en stegepande ved middel varme, og steg derefter porren i 8 til 10 minutter, til den er blød og sød, uden at den bruner. Tag af varmen.
- Hæld vandet fra kartofler og gulerødder grundigt, og kom dem derefter tilbage i den varme gryde i 1 minut for at damptørre. Tilsæt mælken, de resterende 30 g smør, muskatnød, sort peber og den resterende 1 tsk salt, og mos, til den er rustik, men sammenhængende. Vend de smørstegte porrer i, og hold varm ved lav varme.
- Tør stegepanden af, og sæt den over middel varme. Steg svinepølserne på panden i 12 til 15 minutter, vend dem jævnligt, til de er brunede og gennemstegte. Hvis de bruner for hurtigt, så skru ned for varmen, så de bliver tilberedt jævnt.
- Kom stoemp på tallerkener og læg pølserne ovenpå. Servér dijonsennep ved siden af til at dyppe i. Slut af med et sidste kværn sort peber, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens: Lad de afdryppede kartofler og gulerødder damptørre i den varme gryde før mosning, så stoemp bliver luftig frem for vandet.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for krydderi, så start med et nip muskatnød og tilsæt mere efter smag.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at svinepølserne er gennemstegte og rygende varme i midten før servering.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en lignende fylde.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl stoemp og pølser hurtigt ned, og sæt derefter på køl i separate lufttætte beholdere. Varm stoemp op i en gryde ved lav varme med en sjat sødmælk, til den er rygende varm, og varm pølserne op i en stegepande ved middel-lav varme, til de er varme hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Belgisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk blæksprutte med kartofler)
Galicisk blæksprutte over kogte kartofler med røget paprika
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Belgisk ølchili med oksekød, bønner og tomater
Okse- og bønnechili simret med belgisk øl og tomater
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Græsk kylling i airfryer
Græsk kylling i airfryer med citron, hvidløg og oregano.
Cajun-kyllingetenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingetenders, sprøde i airfryeren.
Chicken Fried Steak med cremet hvid sovs
Sprød chicken fried steak med cremet hvid pebersauce
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (hollandsk kartoffelmos med porrer)
Hollandsk mos med ovnbagt græskar, porrer og gedeost
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Varm Stamppot Andijvie (hollandsk kartoffelmos med endivie)
Varm hollandsk kartoffel- og endiviemos med sennep
Stoemp (belgisk kartoffelmos med grøntsager)
Belgisk kartoffelmos med gulerødder, porrer, smør og mælk
Måske kan du også lide
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Navarin d’Agneau (forårs-lammegryde)
Forårslammesuppe med gulerødder, nye kartofler og ærter
Poke bowl med tun og sushi
Skål med sushiris, tun, agurk, edamame og nori.
Pão de Queijo-sandwich med avocado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avocado, tomat og skinke
Gubana (friulansk sød spiralbrød med nødder og rosiner)
Friulansk sødt spiralbrød med nødder, rosiner og rom
Cremede svampe-vol-au-vents (butterdejsskaller)
Butterdejsskaller fyldt med cremede svampe
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
