Stoemp met Worst (Πουρές πατάτας και λαχανικών με λουκάνικο)

• 1 kg Πατάτα για πουρέ
• 300 g Καρότο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 300 g Πράσο
• 60 g Ανάλατο βούτυρο
• 150 ml Πλήρες γάλα
• ½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 8 κομμάτια Χοιρινό λουκάνικο
• 60 g Μουστάρδα Ντιζόν

1. Καθάρισε τις πατάτες και τα καρότα, μετά κόψ’ τα σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τα σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τα με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 tsp από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
2. Στο μεταξύ, καθάρισε το πράσο, κόψ’ το σε φέτες και ξέπλυνέ το καλά για να φύγει τυχόν χώμα. Λιώσε 30 g από το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το πράσο για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει, χωρίς να ροδίσει. Βγάλε από τη φωτιά.
3. Στράγγισε καλά τις πατάτες και τα καρότα, μετά βάλε τα ξανά στην καυτή κατσαρόλα για 1 λεπτό για να στεγνώσουν στον ατμό. Πρόσθεσε το γάλα, τα υπόλοιπα 30 g βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 1 tsp αλάτι, μετά λιώσε τα μέχρι να γίνει ρουστίκ αλλά δεμένος πουρές. Ανακάτεψε μέσα τα βουτυράτα πράσα και κράτα ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
4. Σκούπισε το τηγάνι και βάλε το σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε στο τηγάνι τα χοιρινά λουκάνικα για 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Αν ροδίσουν πολύ γρήγορα, χαμήλωσε τη φωτιά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
5. Μοίρασε το stoemp στα πιάτα και βάλε από πάνω τα λουκάνικα. Σέρβιρε τη μουστάρδα Dijon στο πλάι για βούτηγμα. Τελείωσε με ένα τελευταίο γύρισμα μαύρου πιπεριού, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.