Stoemp met Worst (Sosisli Patates ve Sebze Püresi)

• 1 kg Unlu patates
• 300 g Havuç
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 300 g Pırasa
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 150 ml Tam yağlı süt
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 8 parçalar Domuz sosisi
• 60 g Dijon hardalı

1. Patates ve havuçları soy, sonra eşit parçalar halinde doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve tuzun 1 çay kaşığını ekle. Kaynatın, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Bu arada, pırasayı ayıkla, dilimle ve kumunu gidermek için iyice durula. 30 g tereyağını bir tavada orta ateşte erit, sonra pırasayı kızartmadan, yumuşayıp tatlılaşana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Ocaktan al.
3. Patatesleri ve havuçları iyice süz, sonra buharla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri koy. Sütü, kalan 30 g tereyağını, muskatı, karabiberi ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekle, sonra rustik ama bütünleşik olana kadar ez. Tereyağlı pırasaları karıştır ve kısık ateşte sıcak tut.
4. Tavayı silip orta ateşe al. Domuz sosislerini, düzenli olarak çevirerek, kızarıp tamamen pişene kadar 12 ila 15 dakika tavada kızart. Çok çabuk kızarırlarsa, eşit pişmeleri için ateşi kıs.
5. Stoemp’i tabaklara kaşıkla paylaştır ve üzerine sosisleri yerleştir. Bandırmak için yanında Dijon hardalı servis et. İstersen en son biraz daha karabiber çek.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.