Havuçlu ve Pırasalı Stoemp Kasesi

• 600 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g Havuç
• 200 g Pırasa
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 120 ml Tam yağlı süt
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Patatesleri büyük bir tencereye alın, üzerini soğuk suyla kaplayın ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekleyin. Kaynat, sonra patatesler çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişir.
2. Bu arada havuçları soy ve küçük küpler halinde doğra. Pırasanın uçlarını kes, kumunu gidermek için iyice yıka, sonra ince ince dilimle. Orta ateşte bir sos tenceresinde tuzsuz tereyağının yarısını erit, havuç ve pırasayı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve sık sık karıştırarak yumuşayıp tatlanana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
3. Tam yağlı sütü küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan, buharı çıkana kadar nazikçe ısıt. Patatesleri süzgeçte iyice süz, sonra buharla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri koy. Pürüzsüz olana kadar ez.
4. Kalan tuzsuz tereyağını patateslere ekle ve parlaklaşana kadar tekrar ez. Ilık sütün çoğunu dök ve kremamsı bir kıvam alana kadar ez; daha akışkan istersen kalan sütü de ekle. Damak tadına göre karabiber, toz muskat ve kalan ince deniz tuzuyla tatlandır.
5. Yumuşamış havuç ve pırasayı püreye eşit dağılana kadar karıştır. Kaselere paylaştır ve sıcak servis et. Gerekirse bir miktar ılık süt ekleyerek kıvamını aç ve servis etmeden hemen önce yeniden tatlandır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.