Stoemp met Worst (krumplis-zöldséges püré kolbásszal)

• 1 kg Sütőburgonya
• 300 g Sárgarépa
• 2 tk Finom tengeri só
• 300 g Póréhagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 150 ml Teljes tej
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• ½ tk Fekete bors
• 8 darab Sertéskolbász
• 60 g Dijoni mustár

1. Hámozd meg a burgonyát és a sárgarépát, majd vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben tisztítsd meg a póréhagymát, szeleteld fel, majd alaposan öblítsd le, hogy eltávolítsd a homokot. Olvassz fel 30 g vajat egy serpenyőben közepes lángon, majd párold a póréhagymát 8–10 percig, amíg puha és édeskés lesz, de nem barnul meg. Vedd le a tűzről.
3. Alaposan csepegtesd le a burgonyát és a sárgarépát, majd tedd vissza őket a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjenek. Add hozzá a tejet, a maradék 30 g vajat, a szerecsendiót, a fekete borsot és a maradék 1 tk sót, majd törd össze rusztikusra, de egyneműre. Forgasd bele a vajas póréhagymát, és tartsd melegen kis lángon.
4. Töröld ki a serpenyőt, és tedd közepes lángra. Süsd a sertéskolbászokat serpenyőben 12–15 percig, rendszeresen megforgatva, amíg megpirulnak és átsülnek. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőt, hogy egyenletesen süljenek.
5. Kanalazd a stoempot tányérokra, és tedd a tetejére a kolbászokat. A dijoni mustárt tálald mellé mártogatáshoz. Ha szeretnéd, fejezd be egy utolsó tekerés fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.