Zucchine alla Scapece (mentás-ecetes sült cukkini)
Miért működik ez a recept
- Élénk, kiegyensúlyozott öntet: A fehérborecet ellensúlyozza a sült cukkini gazdagságát, az olívaolaj pedig lágyítja a savasságot.
- Aromás rétegek: A fokhagymát és a mentát akkor adjuk hozzá, amikor a cukkini még meleg, így az ízük bele tudja járni az ételt, ahogy hűl.
- Szobahőmérsékleten tálalva: Az ételt nem kell forrón tálalni, így praktikus antipastinak, ebédre és közös asztalra.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hagyd, hogy az ízek összeérjenek: A rövid pihentetés elengedhetetlen: a meleg cukkini hűlés közben magába szívja az ecetet, a mentát és a fokhagymát.
- Szobahőmérsékleten a legjobb: Inkább kihűlve tálald, ne közvetlenül a hűtőből, mert így kerekebb az állaga és az íze.
Hagyomány és változatok
- Dél-olasz stílus: A zucchine alla scapece különösen a dél-olasz konyhához kötődik, ahol a sült zöldségeket gyakran ecettel és fűszernövényekkel ízesítik.
- Sütve, majd pácolva: A meghatározó technika az, hogy először kisütöd a cukkinit, majd savas, fűszeres öntettel rétegezed, ahelyett hogy azonnal tálalnád.
Hozzávaló-tippek
- Válassz kemény cukkinit: A kemény, közepes méretű cukkinik sütés közben jobban tartják a formájukat, és kevésbé válnak vizes állagúvá.
- Használj friss mentát: A friss menta adja azt a tiszta, aromás frissességet, amire ennek az ételnek szüksége van; a szárított menta laposabb ízű lesz az ecetes öntetben.
- Az ecetet a végén igazítsd: Pihentetés után kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés ecetet vagy sót, ha a cukkini íze tompa.
Gyakori hibák
- Kerüld az alacsony olajhőmérsékletet: Ha az olaj nem elég forró, a cukkini a felesleges olajat magába szívja, mielőtt aranybarnára sülne.
- Süsd adagokban: A túlzsúfolás csökkenti az olaj hőmérsékletét, és párolgást okoz, amitől a cukkini megpuhul ahelyett, hogy enyhén aranybarnára sülne.
- Ízesítsd még melegen: Ne várd meg, amíg a cukkini teljesen kihűl, mielőtt rátennéd az öntetet; a meleg segít, hogy átvegye a fokhagyma, a menta és az ecet ízét.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd le a cukkini végeit, majd szeleteld kb. 5 mm vastag karikákra. Szeleteld vékonyra a fokhagymát, csipkedd le a mentaleveleket, a nagyobb leveleket tépd kisebbre. Egy tálban keverd össze a fehérborecetet az extra szűz olívaolajjal, a só felével és a fekete borssal.
- Öntsd a napraforgóolajat egy nagy serpenyőbe kb. 1 cm magasan, és közepesen magas lángon hevítsd, amíg csillogni kezd. Süsd a cukkinit adagokban oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna és puha lesz. Csipesszel emeld ki egy tál fölé helyezett szűrőbe, majd még forrón enyhén sózd meg a maradék sóval.
- Amíg a cukkini még meleg, rétegezd tálalótálba a szeletelt fokhagymával és mentával, közben kanalazd rá az ecetes öntetet. Hagyd hűlni legalább 15 percig, hogy a cukkini magába szívja a csípős, aromás öntetet. Szobahőmérsékleten tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd az olajat egyenletesen közepesen magas hőfokon: ha túl hűvös, a cukkini megszívja magát olajjal, ha túl forró, megpirul, mielőtt megpuhulna.
- A legjobb ízért tálalás előtt hagyd a fogást 30 percig szobahőmérsékleten állni, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval.
- Ha érzékeny vagy a nyers fokhagymára, a felszeletelt fokhagymát röviden melegítsd 1 ek forró napraforgóolajban 20–30 másodpercig, majd add az öntethez.
Helyettesítések
- A friss mentát cseréld friss bazsalikomra a lágyabb, édesebb fűszeres ízért.
- A fehérborecetet cseréld almaecetre a gyümölcsösebb savasságért.
- A napraforgóolajat cseréld olívaolajra a sütéshez, hogy erőteljesebb olívaízt kapj (figyelj a hőfokra, hogy ne füstöljön).
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Tálalás előtt 20–30 percre vedd ki, hogy szobahőmérsékletű legyen; az ízek akkor a legjobbak, ha nem hidegen tálalod.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 40perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Stoemp tál sárgarépával és póréhagymával
Burgonyapüré sárgarépával és póréhagymával, vajjal gazdagítva
Patatas Bravas con Alioli (sült burgonya bravas szósszal)
Ropogós burgonya füstös bravas szósszal és aliolival
Véreshurka
Serpenyőben sült véres hurka, kívül ropogós, belül puha
Déli párolt collard zöld
Lassú tűzön párolt collard zöld füstölt csülökkel
Megpakolt belga sült krumpli marharaguval és cheddarral
Kétszer sütött sült krumpli marharaguval, cheddarral és majonézzel
Batata Harra (csípős sült burgonya korianderrel és csilivel)
Ropogós batata harra burgonya fokhagymával, csilivel és citrommal
Goi Ga (csirkés káposztasaláta)
Tépett csirkés-káposztás saláta lime-mal és halszósszal.
Marokkói stílusú karfiolos kuszkusztál csicseriborsóval és tahinivel
Karfiolkuszkusz tál csicseriborsóval, cukkinivel és tahinis öntettel
Poke tál jázminrizzsel
Jázminrizses poke tál kérgesre sütött tonhallal és avokádóval.
Provence-i sült zöldséges tál quinoával és olívabogyóval
Quinoa tál sült zöldségekkel, olívával és citrommal a tetején
Skandináv lazacos tál kapros-mustáros joghurtöntettel
Lazacos tál burgonyával, uborkával és kapros-mustáros joghurttal
Pipirrana (andalúz paradicsom- és uborkasaláta)
Andalúz saláta paradicsommal, uborkával és sherryecettel
Zucchine alla Scapece mentával (cukkini ecettel, fokhagymával és mentával)
Sült cukkini ecettel, fokhagymával és mentával pácolva
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukkini tojással és pecorinóval)
Pirított cukkini lágy rántottával és pecorinóval
Frittata di Zucchine e Menta (cukkinis-mentás frittata)
Cukkini-menta frittata Parmigiano Reggianóval
Pasta alla Nerano Rossa (cukkini-paradicsomos tészta)
Spagetti sült cukkinivel, paradicsomszósszal, bazsalikommal és parmezánnal
Spaghetti alla Nerano (cukkinis-sajtos tészta)
Spagetti sült cukkinivel és olvadt sajttal
Fokhagymás toum (közel-keleti fokhagymás emulzió)
Sűrű fokhagymás toum citromlével és napraforgóolajjal készítve
Ez is tetszhet
Kartoffelsalat (német burgonyasaláta mustáros öntettel)
Német burgonyasaláta ecettel, mustárral és petrezselyemmel
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (holland darált marhahúsos-krumplis rakottas)
Darált marhahúsos-krumplipürés rakottas Cheddaros tetővel
Perui causa rellena (hideg, rétegezett burgonyatorta)
Hideg perui burgonyarétegek tonhallal, avokádóval és lilahagymával töltve
Kartoffelpuffer (német burgonyalepény)
Ropogós német burgonyalepény hagymával, tojással és liszttel
Avgolemono leves (görög csirke-, rizs-, tojás- és citromleves)
Görög csirke-rizsleves tojással és citrommal sűrítve
Nisse kekszek (északi ünnepi kekszek vaníliával és kardamommal)
Ropogós északi kekszek vaníliával és kardamommal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
