Acquacotta (toszkán zöldség- és tojásleves)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 750 ml Zöldségalaplé, csípős
• 200 g Feketekáposzta
• 4 szeletek Toszkán parasztkenyér, lehetőleg szikkadt
• 2 Tojás
• ½ tk Fekete bors

1. Melegíts fel 2 ek olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. A hagymát vágd vékony szeletekre, add hozzá a sóval együtt, és főzd 8–10 percig, amíg puha és édes lesz, de nem barnul meg.
2. A fokhagymát vágd vékony szeletekre, és keverd bele 30 másodpercre, amíg illatos lesz. A paradicsomot durvára vágd, add a lábasba, és főzd 5–7 percig, amíg elkezd összeesni és szószosnak tűnik.
3. Öntsd hozzá a forró zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. A kelkáposzta leveleit húzd le a kemény szárakról, tépd falatnyi darabokra, és add a lábasba. Gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a kelkáposzta megpuhul, és a lé íze kerek lesz.
4. Amíg a leves gyöngyözve fő, pirítsd meg a kenyeret egy száraz serpenyőben, közepes lángon, forgatva, amíg ropogós és aranyszínű lesz. Oszd el a pirítóst két tál között.
5. Tartsd a levest enyhe gyöngyözésen, és egy merőkanállal készíts két kis mélyedést. Üss 1 tojást mindegyik mélyedésbe, fedd le, és posírozd 3–5 percig, amíg a fehérje megköt, a sárgája pedig még lágy. Ízesítsd fekete borssal.
6. Merj a levest a pirítósra, ügyelve arra, hogy mindkét tálba jusson 1 tojás. Locsold meg a maradék 1 ek olívaolajjal, és ha szeretnéd, tekerj rá a végén egy kis fekete borsot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.