Cock-a-Leekie leves (skót csirke- és póréhagymaleves)

• 1 közepes Egész csirke, bőrrel
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 közepes Póréhagyma
• 80 g Aszalt szilva, magozott
• 10 g Friss petrezselyem

1. Tedd a csirkét egy alapléfőző fazékba, és add hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a babérleveleket, a borsszemeket és 1 tsp sót. Öntsd fel hideg vízzel úgy, hogy kb. 3 cm-rel ellepje, majd közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, közben szedd le a habot a tetejéről. Vedd le alacsonyra a lángot, és nagyon gyöngyözve főzd 60 percig, amíg a csirke teljesen átfő, és az alaplé telt, zamatos ízű lesz.
2. Emeld ki a csirkét egy deszkára, és hagyd, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni. Szűrd le az alaplevet egy szűrőn át egy tiszta lábasba, a zöldségeket és fűszereket dobd ki. Tépdesd a csirkehúst falatnyi csíkokra, a bőrt és a csontokat dobd ki.
3. Tisztítsd meg és mosd meg alaposan a pórét, majd szeleteld fel. Add a póréhagymát a leszűrt alapléhez, és gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg megpuhul, de még élénk színű. Keverd bele az aszalt szilvát, és gyöngyözve főzd 3 percig, hogy megszívja magát.
4. Tedd vissza a tépett csirkét a lábasba, és forralás nélkül melegítsd át 2 to 3 percig. Keverd bele a petrezselymet, és ízesítsd a maradék sóval, szükség esetén adj hozzá még egy keveset ízlés szerint. Merj belőle tálkákba, ügyelve rá, hogy minden adagba bőven jusson póréhagyma és néhány aszalt szilva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.