Acquacotta (toszkán zöldségleves kenyérrel és tojással)
Miért működik ez a recept
- Egyszerű alapanyagok, kidolgozott íz: A hagyma lassú megpuhítása és a paradicsom lekvárosra főzése mélyebb ízt ad az alaplének, mielőtt hozzáadnád az alaplevet.
- A kenyér tartást ad: A szikkadt parasztkenyér felszívja a tálban a levet, így a könnyű zöldséglevesből tartalmasabb étel lesz anélkül, hogy nehézzé válna.
- Gazdag, mégis kiegyensúlyozott befejezés: A posírozott tojás gazdagságot ad, miközben a zöldek és a paradicsom frissen és zamatosan tartják a levest.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Toszkán jelleg: Az acquacotta a rusztikus toszkán konyhához kötődik, ahol kenyérből, zöldségekből és olívaolajból készítenek egyszerű, mégis laktató tálat.
- Kenyér a tálban: A kenyér nem csupán díszítés; az étel szerkezetének része, a forró lében megpuhul, és minden adagot sűrít.
- A zöldek változhatnak: A vegyes salátalevelek jól működnek itt, a spenót pedig egy lágyabb, enyhébb változatot ad, amely még mindig illik a leves szellemiségéhez.
Hozzávaló-tippek
- Használj masszív, szikkadt kenyeret: A megfelelően szikkadt, toszkán jellegű parasztkenyér megtartja a formáját, miközben magába szívja az alaplevet; a nagyon puha, friss kenyér túl gyorsan összeeshet.
- Fejezd be jó olívaolajjal: Egy utolsó locsolás extra szűz olívaolajból ebben az egyszerű levesben is érezhető, gyümölcsösséget és teltebb lecsengést ad.
- A zöldeket csak röviden fonnyaszd: A zöldeket a vége felé add hozzá, hogy megpuhuljanak anélkül, hogy elveszítenék friss színüket és tiszta ízüket.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a levesalapot: A levest előre is meg lehet főzni, és kenyér és tojás nélkül tárolni, mert ezeket a legjobb frissen hozzáadni tálaláskor.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd fel a levest egy lábasban, amíg forrón gőzölög, majd közvetlenül azelőtt merd a kenyérre, hogy rátennéd a posírozott tojást.
- Állítsd össze az asztalnál: Tálalásig tartsd külön a kenyeret, hogy a tálban puhuljon meg, ne pedig tárolás közben ázzon el túlságosan.
Gyakori hibák
- A leves túl erős forralása: A gyöngyöző forralás megőrzi az alaplé tiszta ízét, és nem engedi, hogy a zöldek megfakuljanak.
- A kenyér túl korai hozzáadása: A kenyérnek tálalás előtt közvetlenül a tálba kell kerülnie, nem a tárolóedénybe vagy a gyöngyözve fővő fazékba.
- A tojások túlfőzése: Buggyantsd csak addig, amíg a fehérje meg nem szilárdul a lágy sárgájához, vagy főzd tovább, ha az élelmiszerbiztonság vagy személyes preferencia miatt kemény sárgáját szeretnél.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vékonyan szeleteld fel a vöröshagymát, a fokhagymát pedig finomra szeleteld. Vágd durvára a paradicsomot. Tedd félre a toszkán parasztkenyér-szeleteket.
- Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy fazékban, közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 10 to 12 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
- Add hozzá a paradicsomot, és főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg a paradicsom szétesik és lekváros állagú lesz. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Gyöngyözve főzd 12 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Keverd bele a vegyes salátaleveleket, és főzd 2 to 3 percig, amíg épp csak megfonnyadnak. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Tartsd a levest nagyon gyenge gyöngyözésen, amíg a tojásokat posírozod.
- Egy lábasban forrald fel a vizet gyenge gyöngyözésig, és üsd bele a tojásokat egyenként. Posírozd 3 to 4 percig, amíg a fehérje megköt, a sárgája pedig még lágy, majd szedd ki lyukas kanállal. Ha keményebb sárgáját szeretnél, posírozd 5 to 6 percig.
- Tegyél 2 szelet toszkán parasztkenyeret minden tálba. Merj a forró levesből a kenyérre, és hagyd 2 percig, hogy megpuhuljon. Tegyél minden tál tetejére egy posírozott tojást, és fejezd be egy utolsó locsolás extra szűz olívaolajjal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb állaghoz használj rendesen szikkadt toszkán parasztkenyeret, hogy felszívja a levet anélkül, hogy pépessé válna.
- A levest gyenge gyöngyözésen tartsd, ne erős forrásban, hogy a vegyes salátalevelek élénkek maradjanak, és az íz tiszta maradjon.
- A tojásokat addig kell főzni, amíg a fehérje megköt; ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyenge az immunrendszere, tálalod, posírozd a tojásokat, amíg a sárgája kemény.
Helyettesítések
- A vegyes salátaleveleket cseréld spenótra egy enyhébb, hagyományosabb zöld ízért.
- A toszkán parasztkenyeret cseréld kovászos kenyérre egy pikánsabb alapért, ami a lében is jól tartja magát.
- Az extra szűz olívaolajat cseréld olívaolajra a lágyabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A levest (kenyér és tojás nélkül) légmentesen záródó dobozban tárold a hűtőben. Óvatosan melegítsd fel egy lábasban, amíg forrón gőzölög, majd tegyél friss kenyeret a tálakba, és posírozd a tojásokat a tálaláshoz.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 tál
- Teljes idő: 45perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Psarosoupa (görög citromos-zöldséges halleves)
Könnyű görög halleves citrommal és olívaolajjal befejezve
Zupa Pomidorowa Lekka (könnyű lengyel paradicsomleves)
Könnyű paradicsomleves répával, zellerrel, tejszínnel és kaporral
Galbitang (koreai tiszta marha rövidbordaleves retekkel)
Koreai tiszta rövidbordaleves retekkel és újhagymával
Vichyssoise (hideg póréhagyma- és burgonyaleves)
Hideg póréhagyma-burgonyaleves tejszínnel simára turmixolva.
Könnyű borsó- és sonkaleves
Könnyű sárgaborsóleves füstölt csülökkel
Soupe à l’Oignon (francia hagymaleves)
Francia hagymaleves bagettel és olvadt Gruyère-rel a tetején
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (sós német palacsinta sonkával és sajttal)
Aranyszínű sós palacsinta sonkával és olvadt emmentálival
Vinaigrette-es póréhagyma lágytojással
Párolt póréhagyma dijoni vinaigrette-ben lágytojással
Poke tál csípős majonézes garnélával
Sushi rizs csípős majonézes garnélával, avokádóval és uborkával.
Füstölt lazac burgonyával, tejföllel és kaporral
Füstölt lazac újburgonyával, tejföllel és kaporral
Csirkés-póréhagymás pasty
Sült csirkés-póréhagymás pasty krémes mustáros töltelékkel.
Homárbiszk
Sima homárbiszk brandyvel, paradicsompürével és tejszínnel befejezve
Acquacotta (toszkán zöldség- és tojásleves)
Toszkán zöldségleves posírozott tojással, pirított kenyérre tálalva
Pappa al Pomodoro (toszkán paradicsom- és kenyérleves)
Toszkán paradicsom- és kenyérleves friss bazsalikommal befejezve
Pisto tükörtojással (spanyol paradicsomos-cukkinis zöldségragu)
Spanyol pisto ragu tükörtojással a tetején
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-i zöldségragu tükörtojással)
La Mancha-i zöldségragu tükörtojással a tetején
Albóndigas en Salsa (Húsgombóc paradicsomos-fehérboros szószban)
Marha- és sertéshúsgombócok paradicsomos-fehérboros szószban párolva
Arroz de Tomate (portugál paradicsomos rizs)
Krémes portugál paradicsomos rizs hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel
Ez is tetszhet
Polenta Cremosa con Uova (krémes polenta tükörtojással)
Krémes polenta vajjal, parmezánnal és tükörtojással
BBQ sertéskaraj air fryerben
BBQ-s sertésszeletek mázzal, air fryerben sütve.
Forrólevegős sütőben sült avokádóhasábok
Ropogós avokádóhasábok forrólevegős sütőben, lime-os joghurttal.
Niçoise jellegű tonhalsaláta-tál burgonyával és tojással
Tonhalsaláta-tál burgonyával, tojással, zöldbabbal és olívával
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (oaxacai stílusú masa korongok)
Serpenyőben sült masa korongok babbal, salsa verdével és sajttal
Tartine au Chèvre et Miel (kecskesajtos-mézes nyitott szendvics)
Pirított kovászos tartine kecskesajttal és mézzel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
