Acquacotta (toskańska zupa warzywna z chlebem i jajkiem)

Acquacotta to rustykalna toskańska zupa, w której skromne warzywa, chleb i jajko tworzą pełną miskę. Bulion jest prosty, ale sycący: zmiękczona cebula, czosnek i dojrzały pomidor nadają słodycz i głębię, a mieszane liście dodaje się na krótko, by zwiędły, nie tracąc świeżości. Czerstwy toskański chleb wiejski jest kluczowy dla charakteru dania, wchłania gorącą zupę i zagęszcza każdą porcję, gdy odpoczywa w misce. Jajko w koszulce dodaje bogactwa, zwłaszcza gdy żółtko pozostaje miękkie, a końcowa strużka oliwy extra virgin wnosi czyste, pieprzne wykończenie, które sprawia, że ten styl włoskiego gotowania jest tak pociągający.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Toskańska kuchnia domowa
Profil smaku Wytrawne • Bogate w pomidory • Świeże liście
Techniki Gotowanie na wolnym ogniu • Gotowanie w mleku
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny
Potrzebne akcesoria Duży garnek • Rondel

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Proste składniki, rozwinięty smak: Powolne zmiękczanie cebuli i gotowanie pomidora aż będzie jak konfitura nadaje bulionowi więcej głębi, zanim doda się wywar.
  • Chleb nadaje treściwość: Czerstwy chleb wiejski wchłania bulion w misce, zamieniając lekką zupę warzywną w bardziej sycący posiłek, bez obciążania jej.
  • Bogate, ale zrównoważone wykończenie: Jajko w koszulce dodaje bogactwa, a zielenina i pomidor sprawiają, że zupa pozostaje świeża i wytrawna.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Toskański charakter: Acquacotta kojarzy się z rustykalną kuchnią Toskanii, w której chleb, warzywa i oliwa z oliwek tworzą prostą, ale sycącą miskę.
  • Chleb w misce: Chleb to nie tylko dodatek; jest częścią struktury dania, mięknie pod wpływem gorącego bulionu i zagęszcza każdą porcję.
  • Rodzaj zieleniny może się różnić: Mieszanka liści sałat sprawdza się tu dobrze, a szpinak daje delikatniejszą, łagodniejszą wersję, która wciąż pasuje do charakteru tej zupy.

Uwagi o składnikach

  • Użyj solidnego czerstwego chleba: Dobrze czerstwy wiejski chleb w stylu toskańskim zachowuje kształt, gdy wchłania bulion; bardzo miękki świeży chleb może zbyt szybko się rozpaść.
  • Wykończ dobrą oliwą: Końcowa strużka oliwy extra virgin jest wyczuwalna w tak prostej zupie, dodając owocowości i pełniejszego wykończenia.
  • Krótko zwiędnij zieleninę: Dodaj zieleninę pod koniec, aby zmiękła, nie tracąc świeżego koloru i czystego smaku.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj bazę zupy wcześniej: Zupę można ugotować wcześniej i przechowywać bez chleba i jajek, które najlepiej dodać świeże podczas podawania.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej zupę w rondlu, aż będzie bardzo gorąca, a następnie tuż przed nałożeniem jajka w koszulce nalej ją chochelką na chleb.
  • Składanie przy stole: Trzymaj chleb osobno do czasu podania, aby zmiękł w misce, zamiast nadmiernie nasiąknąć podczas przechowywania.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt mocne gotowanie zupy: Delikatne pyrkanie zachowuje czysty smak bulionu i zapobiega matowieniu zieleniny.
  • Zbyt wczesne dodanie chleba: Chleb powinien trafić do miski tuż przed podaniem, a nie do pojemnika do przechowywania ani do garnka z gotującą się zupą.
  • Zbyt długie gotowanie jajek: Gotuj w koszulce tylko do momentu, aż białko się zetnie, aby żółtko było płynne, albo gotuj dłużej, jeśli ze względów bezpieczeństwa żywności lub osobistych preferencji wolisz twarde żółtko.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Nóż szefa kuchni Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Pokrój żółtą cebulę w cienkie plasterki i drobno pokrój czosnek. Zgrubnie posiekaj pomidora. Odłóż kromki toskańskiego chleba wiejskiego na bok.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj żółtą cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i gotuj przez 10 do 12 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Wmieszaj czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
  3. Dodaj pomidory i gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż się rozpadną i będą wyglądały jak gęsty dżem. Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj na małym ogniu przez 12 minut, aby smaki się połączyły.
  4. Wmieszaj mieszankę liści sałat i gotuj przez 2 do 3 minut, aż tylko zwiędną. Dopraw pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem. Utrzymuj zupę na bardzo delikatnym ogniu, podczas gdy gotujesz jajka w koszulce.
  5. W rondlu doprowadź wodę do delikatnego wrzenia i wbijaj jajka po jednym. Gotuj w koszulce przez 3 do 4 minut, aż białka się zetną, a żółtka nadal będą miękkie, po czym wyjmij łyżką cedzakową. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka, gotuj w koszulce przez 5 do 6 minut.
  6. Włóż po 2 kromki toskańskiego chleba wiejskiego do każdej miski. Zalej chleb gorącą zupą i pozostaw na 2 minuty, aby zmiękł. Na wierzch każdej miski połóż jajko w koszulce i na koniec skrop jeszcze oliwą extra virgin.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszej konsystencji użyj porządnie czerstwego toskańskiego chleba wiejskiego, aby wchłonął bulion bez rozmiękania.
  • Utrzymuj zupę na delikatnym ogniu, a nie na mocnym wrzeniu, aby liście pozostały intensywnie zielone, a smak czysty.
  • Jajka gotuj, aż białka się zetną; jeśli podajesz je kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, gotuj jajka w koszulce, aż żółtka będą twarde.

Zamienniki

  • Zamiast mieszanki liści sałat użyj szpinaku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej tradycyjną zieloną nutę.
  • Zamiast toskańskiego chleba wiejskiego użyj chleba na zakwasie, aby uzyskać bardziej wyrazistą bazę, która nadal dobrze trzyma się w bulionie.
  • Zamiast oliwy extra virgin użyj oliwy z oliwek, aby uzyskać łagodniejsze wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj zupę (bez chleba i jajek) w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzewaj delikatnie w rondlu, aż będzie bardzo gorąca, następnie dodaj świeży chleb do misek i ugotuj jajka w koszulce do podania.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 miski
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Jaja Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Nóż szefa kuchni Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.