Involtini di Melanzane (Roladki z bakłażana z ricottą i sosem pomidorowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Grillowane przed zapiekaniem: Grillowanie najpierw zmiękcza bakłażana, dzięki czemu plastry są na tyle elastyczne, by je zwinąć, i zyskują głębszy, wytrawny smak.
- Miękkie, kremowe nadzienie: Ricotta nadaje środkowi delikatną kremowość, a parmezan, jajko i bułka tarta pomagają mu się ściąć, nie czyniąc go ciężkim.
- Prosty, zrównoważony sos: Passata pomidorowa, czosnek, oliwa z oliwek i bazylia sprawiają, że sos jest wyrazisty i czysty w smaku, więc uzupełnia bakłażana, zamiast go przytłaczać.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Grilluj do uzyskania elastyczności: Bakłażan powinien być na tyle zmiękczony, by łatwo się wyginał przed zwijaniem; niedogotowane plastry częściej pękają.
- Zachowaj farsz na tyle gęsty, by dało się go nakładać łyżką: Masa z ricotty powinna być gęsta, a nie rzadka, żeby podczas pieczenia pozostała w środku roladek.
- Zostaw kilka brzegów odkrytych: Gdy końcówki bakłażana wystają ponad sos, mogą się lekko zrumienić w piekarniku.
Uwagi o składnikach
- Wybierz jędrne bakłażany: Gładkie, błyszczące bakłażany, które są jędrne w dotyku, kroi się równiej i grilluje bardziej równomiernie.
- Pokrój wzdłuż: Długie, równe plastry łatwiej zwinąć i dają każdemu involtino dość powierzchni, by utrzymać nadzienie.
- Jeśli to możliwe, użyj świeżej bazylii: Świeża bazylia nadaje sosowi pomidorowemu i nadzieniu czystszy, bardziej aromatyczny finisz niż suszone zioła.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj składniki wcześniej: Sos i grillowanego bakłażana można przygotować wcześniej, a potem przed pieczeniem złożyć z nadzieniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał.
- Zamrażaj ugotowane porcje: Całkowicie ostudź, dobrze owiń i zamroź w porcjach. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Tradycja i warianty
- Włoskie domowe wypieki: To rodzaj warzywnego dania zapiekanego, często podawanego rodzinnie, z sosem pomidorowym hojnie nakładanym łyżką na roladki.
- Warianty serów: Pecorino Romano może zastąpić parmezan, dając ostrzejsze, bardziej słone nadzienie.
- Podawaj prosto z naczynia do zapiekania: Podaj na stół na gorąco, z dodatkową bazylią i dużą ilością sosu do nakładania łyżką na każdą porcję.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Sos pomidorowy
Nadzienie z ricotty i roladki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury i lekko natłuść naczynie do zapiekania.
- Przygotuj sos: rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu, następnie dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj passatę pomidorową, 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Pokrój bakłażany wzdłuż na długie plastry o grubości około 5 mm. Posmaruj obie strony pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek i lekko dopraw szczyptą drobnej soli morskiej.
- Grilluj plastry bakłażana partiami po 2 do 3 minut z każdej strony, aż zmiękną i będą ładnie przypieczone. Przełóż na tacę i pozostaw do ostygnięcia tylko do momentu, gdy będzie można je wygodnie chwytać.
- Przygotuj nadzienie: w misce roztrzep jajko, następnie wmieszaj ricottę, parmezan, bułkę tartą, większość świeżej bazylii, 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu. Masa powinna być gęsta i dawać się nakładać łyżką; jeśli wydaje się rzadka, mieszaj trochę dłużej, aż zgęstnieje.
- Nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego na dno naczynia do zapiekania. Na szerszym końcu każdego plastra bakłażana nałóż czubatą łyżkę stołową nadzienia, zawiń, a następnie ułóż w naczyniu łączeniem do dołu.
- Nałóż pozostały sos pomidorowy na roladki, zostawiając kilka końcówek na wierzchu, aby lekko się zrumieniły. Piecz przez 20 do 25 minut, aż sos będzie bulgotał, a nadzienie ledwie się zetnie.
- Odstaw na 5 minut, a następnie posyp pozostałą świeżą bazylią. Podawaj na gorąco, z dodatkowym sosem nałożonym na wierzch.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Wybieraj bakłażany o gładkiej, błyszczącej skórce i zwarte; łatwo się kroją i równomiernie grillują.
- Jeśli podajesz danie osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jajka pasteryzowanego albo dopilnuj, by roladki piekły się, aż nadzienie całkowicie się zetnie i będzie w środku bardzo gorące.
- Aby roladki były bardziej równe, pozostaw grillowanego bakłażana na kilka minut do ostygnięcia, żeby był elastyczny, ale nie parzył, przed nadziewaniem i zwijaniem.
Zamienniki
- Zastąp parmezan serem Pecorino Romano, aby nadzienie było bardziej słone i wyraziste.
- Zastąp świeżą bazylię świeżą natką pietruszki (płaskolistną), aby uzyskać bardziej pieprzny, zielony smak.
- Zastąp bułkę tartą bezglutenową bułką tartą, aby danie było bezglutenowe.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; dodaj odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał. Zamrażaj porcje dobrze owinięte do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 15min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Flødekartofler (duńskie ziemniaki w śmietance)
Duńskie ziemniaki w śmietanie zapiekane z czosnkiem i gałką muszkatołową
Zapiekanka z fasolki szparagowej z kremowym sosem grzybowym i smażoną cebulą
Fasolka szparagowa zapiekana w sosie grzybowym z chrupiącą cebulą
Zapiekanka z dziczyzny z jałowcem i warzywami korzeniowymi
Powoli duszona dziczyzna z jałowcem i warzywami korzeniowymi
Brandade de Morue (francuska zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków)
Zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków z czosnkiem i bułką tartą
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas z kurczakiem z salsą verde)
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w salsie verde z cremą
Pieczone faszerowane papryki z wołowiną, ryżem i cheddarem
Pieczone zielone papryki faszerowane wołowiną, ryżem i cheddarem
Paski z kurczaka Honey BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące paski z kurczaka z glazurą miodowo-barbecue.
Bożonarodzeniowy półmisek owoców morza (krewetki, mule i ośmiornica po hiszpańsku)
Schłodzony półmisek owoców morza z cytryną, oliwą, pietruszką i papryką
Ayam Rica-Rica (pikantny kurczak po manadsku)
Pikantny kurczak po manadsku duszony z chilli, pomidorem i limonką
Norwegian Fiskesuppe (kremowa zupa rybna)
Kremowa zupa rybna z krewetkami, cytryną i koperkiem
Lamb Hotpot
Hotpot z jagnięciny i cebuli ze złotym wierzchem z ziemniaków
Enchiladas Verdes z kurczakiem i cremą
Pieczone enchiladas z kurczakiem, sosem z tomatillo i cremą
Arancini Siciliani (nadziewane sycylijskie kulki ryżowe z ragù i mozzarellą)
Smażone kulki ryżowe nadziewane ragù i mozzarellą
Chicken Parmesan (Panierowany kurczak z sosem pomidorowym i mozzarellą)
Chrupiący panierowany kurczak zapiekany z sosem pomidorowym i mozzarellą
Zapiekane ziti po amerykańsku z wołowiną mieloną
Zapiekane ziti z wołowiną mieloną, ricottą i mozzarellą
Parmigiana di Melanzane (parmigiana z bakłażana)
Pieczony bakłażan warstwami z sosem pomidorowym, bazylią i serem
Tarta z pomidorami i bazylią
Tarta na kruchym cieście z ricottą, pomidorami i bazylią
Włoskie pulpeciki z frytkownicy beztłuszczowej
Włoskie pulpeciki z air fryera z parmezanem, czosnkiem i sosem marinara.
Może Ci się spodobać
Millefoglie con Crema Pasticcera (włoskie mille-feuille)
Chrupiące ciasto francuskie przekładane waniliowym kremem
Śniadaniowe burrito z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące burrito śniadaniowe z jajkami, boczkiem, cheddarem i salsą.
Ontbijtkoek (holenderski korzenny chlebek śniadaniowy)
Wilgotny korzenny chlebek z brązowym cukrem i mlekiem
Multekrem (norweski krem z malin moroszek)
Maliny moroszki wmieszane w lekko dosłodzoną bitą śmietanę
Karaibski koktajl z papai i banana
Smoothie z papai i banana z jogurtem, limonką i mlekiem kokosowym.
Niçoise Grain Bowl (komosa z tuńczykiem, warzywami i sosem Dijon)
Miska z komosą z tuńczykiem, warzywami, oliwkami i jajkiem na miękko
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
