Involtini di Melanzane (Rulouri de vinete cu ricotta și sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- La grătar înainte de coacere: Gătirea la grătar înmoaie mai întâi vinetele, făcând feliile suficient de flexibile ca să fie rulate și dându-le o aromă sărată mai intensă.
- Umplutură fină și cremoasă: Ricotta dă centrului o cremozitate delicată, iar Parmezanul, oul și pesmetul îl ajută să se închege fără să devină greu.
- Sos simplu, echilibrat: Passata de roșii, usturoiul, uleiul de măsline și busuiocul păstrează sosul luminos și curat, astfel încât completează vinetele, nu le acoperă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Fă la grătar până devin maleabile: Vinetele trebuie să fie suficient de înmuiate încât să se îndoaie ușor înainte de rulare; feliile insuficient gătite se vor crăpa mai ușor.
- Păstrează umplutura potrivită de luat cu lingura: Amestecul de ricotta trebuie să fie gros, nu apos, ca să rămână în interiorul rulourilor în timp ce se coc.
- Lasă câteva margini la vedere: Dacă lași câteva vârfuri de vinete deasupra sosului, se rumenesc ușor în cuptor.
Note despre ingrediente
- Alege vinete ferme: Vinetele netede, lucioase și ferme se feliază mai frumos și se frig mai uniform pe grătar.
- Feliază pe lung: Feliile lungi și uniforme se rulează mai ușor și oferă fiecărui involtino suficientă suprafață ca să țină umplutura.
- Folosește busuioc proaspăt, dacă se poate: Busuiocul proaspăt dă sosului de roșii și umpluturii un gust mai curat și mai aromat decât ierburile uscate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Sosul și vinetele fripte pe grătar pot fi făcute în avans, apoi asamblate cu umplutura înainte de coacere.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până când este fierbinte, adăugând puțină apă dacă sosul s-a îngroșat.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet, împachetează bine și congelează în porții. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- Preparat la cuptor în stil italian, ca acasă: Este genul de preparat la cuptor pe bază de legume, servit adesea la mijlocul mesei, cu sos de roșii pus din belșug peste rulouri.
- Variante de brânzeturi: Pecorino Romano poate înlocui parmezanul pentru o umplutură mai intensă și mai sărată.
- Servește direct din vasul de copt: Adu-l la masă fierbinte, cu busuioc în plus și mult sos de pus cu lingura peste fiecare porție.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Sos de roșii
Umplutură de ricotta și rulouri
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (400°F). Încinge grătarul la foc mediu-mare și unge ușor un vas de copt.
- Fă sosul: încălzește 2 linguri ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează passata de roșii, 1 linguriță sare de mare fină și 0.5 linguriță piper negru, apoi fierbe la foc mic 10 minute, până se îngroașă ușor.
- Taie vinetele pe lungime în fâșii lungi, de aproximativ 5 mm grosime. Unge-le pe ambele părți cu restul de 3 linguri ulei de măsline și asezonează ușor cu un praf de sare de mare fină.
- Fă vinetele la grătar în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și se marchează frumos. Mută-le pe o tavă și lasă-le să se răcească doar cât să le poți manevra confortabil.
- Fă umplutura: într-un bol, bate oul, apoi amestecă ricotta, Parmezanul, pesmetul, cea mai mare parte din busuiocul proaspăt, 0.5 linguriță sare de mare fină și 0.5 linguriță piper negru. Amestecul trebuie să fie gros și să poată fi luat cu lingura; dacă pare prea moale, amestecă puțin mai mult până se leagă.
- Pune cu lingura un strat subțire de sos de roșii pe fundul vasului de copt. Pune o lingură cu vârf de umplutură la capătul mai lat al fiecărei felii de vânătă, rulează, apoi așază în vas cu îmbinarea în jos.
- Pune cu lingura restul de sos de roșii peste rulouri, lăsând câteva vârfuri la vedere ca să se rumenească ușor. Coace 20 până la 25 de minute, până când sosul clocotește, iar umplutura abia se leagă.
- Lasă 5 minute, apoi presară deasupra restul de busuioc proaspăt. Servește fierbinte, cu sos suplimentar pus cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Alege vinete cu coajă netedă, lucioasă și ferme la atingere; se feliază frumos și se fac uniform la grătar.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește un ou pasteurizat sau asigură-te că rulourile sunt coapte până când umplutura este complet legată și fierbinte în toată compoziția.
- Pentru rulouri mai curate, lasă vinetele la grătar să se răcească câteva minute, ca să fie maleabile, dar nu fierbinți și aburinde, înainte de umplere și rulare.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză Pecorino Romano, pentru o umplutură mai sărată și mai intensă.
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată pentru un gust mai piperat, verde.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten ca să faci preparatul fără gluten.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până e fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează porțiile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coquilles Saint-Jacques (Gratin de scoici Saint-Jacques cu sos cremos de vin)
Gratin de scoici Saint-Jacques în sos cremos de vin alb cu pesmet
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Quiche Lorraine cu salată verde
Quiche Lorraine cu cremă de bacon și salată verde
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos de smântână)
Friptură cu crustă de piper și sos la tigaie cu coniac și smântână
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
Pui pane crocant copt cu sos de roşii şi mozzarella
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de vinete)
Vinete coapte în straturi cu sos de roşii, busuioc şi brânză
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
S-ar putea să îți placă și
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Milanesa (șnițel de vită pane)
Șnițele de vită pane prăjite crocant, servite cu lămâie
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Fâşii de pui cu miere şi sos BBQ la friteuza cu aer cald
Fâşii de pui crocante cu glazură de miere şi barbecue.
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
