Curry de pește cu tamarind și semințe de muștar
De ce reușește această rețetă
- Sos luminos, echilibrat: Tamarinul adaugă o notă acră care taie din baza de roșii și păstrează curry-ul ușor, nu greu.
- Bază aromată: Semințele de muștar, ceapa, ghimbirul, usturoiul, turmericul și piperul negru construiesc gustul înainte să fie adăugat lichidul.
- Gătire rapidă a peștelui: Peștele are nevoie doar de o fierbere scurtă și blândă la final, ceea ce face curry-ul potrivit pentru o cină în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează peștele fraged: După ce peștele e în sos, ține curry-ul la o fierbere domoală și ia-l de pe foc imediat ce bucățile devin opace și se desfac ușor în fulgi.
- Servește orezul separat: Păstrează și reîncălzește orezul separat de curry, ca boabele să rămână distincte, în loc să absoarbă prea mult sos.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Un pește alb ferm, fără piele, își păstrează forma în sos mai bine decât fileurile foarte delicate.
- Potrivește cu grijă tamarindul: Pastele de tamarind diferă ca aciditate, așa că gustă sosul înainte să adaugi peștele și potrivește cu condimente, dacă e nevoie.
- Folosește aromatice proaspete: Ghimbirul, usturoiul și coriandrul proaspete dau curry-ului un gust mai curat și mai luminos decât alternativele uscate.
Greșeli frecvente
- Fierberea după adăugarea peștelui: O fierbere în clocot poate rupe fileurile și poate tulbura sosul, așa că ține focul mic după ce adaugi peștele.
- Gătirea excesivă a semințelor de muștar: Adaugă ceapa imediat ce semințele de muștar încep să pocnească; dacă se închid prea mult la culoare, pot avea gust amar.
Idei de servire
- Servește cu orez basmati: Orezul basmati pufos se potrivește cel mai bine cu sosul ușor de tamarind și roșii.
- Finalizează cu coriandru: Coriandrul proaspăt adăugat la final atenuează aciditatea tamarindului și păstrează curry-ul cu gust proaspăt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune-l într-o cratiță cu apa și 1 linguriță din sare, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Între timp, feliază ceapa. Curăță și rade fin ghimbirul și curăță usturoiul. Taie grosier roșiile și toacă coriandrul.
- Încălzește uleiul de cocos într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă semințele de muștar și gătește 30 până la 60 de secunde, până încep să pocnească. Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- Adaugă ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate. Încorporează turmericul măcinat și piperul negru timp de 30 de secunde. Adaugă roșiile și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se desfac într-un sos lejer.
- Încorporează pasta de tamarind și 200 ml apă, apoi adu la un fiert ușor. Potrivește de sare cu restul de 1 linguriță, ajustând după gust. Ține focul mic, astfel încât sosul să bolborosească ușor.
- Taie peștele în bucăți mari și așază-le în sos. Fierbe ușor 6 până la 8 minute, întorcând o dată, până când peștele devine opac și se desface ușor în fulgi. Ia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru final.
- Servește curry-ul de pește peste orezul basmati. Presară coriandrul rămas și pune cu lingura din belșug sosul de roșii cu tamarind.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează curry-ul la un fiert ușor după ce adaugi peștele; un clocot puternic poate rupe fileurile și poate tulbura sosul.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până devine complet opac și fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de cocos cu ulei de măsline pentru o bază cu mai puțin gust de cocos.
- Înlocuiește fileul de pește alb cu file de somon pentru un curry mai bogat; păstrează fiertul ușor ca să rămână în fulgi mari.
- Înlocuiește roșia cu roșii tocate la conservă, pentru comoditate; fierbe-le până când sosul are gust rotunjit, nu crud.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte; evită fierberea ca să păstrezi peștele în bucăți. Păstrează orezul separat și reîncălzește-l cu o lingură de apă, acoperit, până scoate abur fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Muștar Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Pui rumenit la tigaie cu Pico de Gallo (salsa de roșii, lime și coriandru)
Pui rumenit la tigaie, cu pico de gallo proaspăt
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Burger cu „friptură” de portobello, Cheddar, rucola și muștar
Burger cu portobello rumenit, Cheddar, rucola și muștar englezesc
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
S-ar putea să îți placă și
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos cu vin roșu
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos de vin roșu
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
