Fischcurry mit Tamarinde und Senfkörnern

• 300 g Basmatireis
• 900 ml Wasser
• 2 TL Feines Meersalz
• 2 EL Kokosöl
• 2 TL Senfsamen
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 20 g Ingwerwurzel, fest und frisch
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 500 g Tomate, reif
• 2 EL Tamarindenpaste
• 600 g Weißes Fischfilet, ohne Haut
• 20 g Koriander, frisch und lebendig

1. Den Basmati-Reis waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist. Gib es mit dem Wasser und 1 TL Salz in einen Topf, bring es zum Kochen, decke es dann ab und koche es bei kleinster Hitze 10 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben und den Knoblauch schälen. Die Tomaten grob hacken und den Koriander hacken.
3. Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfkörner zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis sie zu springen beginnen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
4. Ingwer und Knoblauch zugeben und 1 Minute braten, bis es duftet. Gemahlenen Kurkuma und schwarzen Pfeffer 30 Sekunden einrühren. Die Tomaten zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie zu einer lockeren Soße zerfallen.
5. Tamarindenpaste und 200 ml Wasser einrühren und dann sanft aufkochen lassen. Mit den restlichen 1 TL Salz würzen und nach Geschmack anpassen. Die Hitze niedrig halten, sodass die Soße leise blubbert.
6. Den Fisch in große Stücke schneiden und in die Soße legen. 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und leicht zerfällt. Vom Herd nehmen und den Großteil des Korianders unterrühren, etwas zum Fertigstellen aufheben.
7. Das Fischcurry auf dem Basmatireis servieren. Mit dem restlichen Koriander bestreuen und reichlich Tamarinden-Tomatensoße darüberlöffeln.

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