Salade Niçoise mit angebratenem Thunfisch

• 350 g Frühkartoffeln
• 3 Ei
• 200 g Grüne Bohnen
• 1 Schalotte
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 ½ EL Rotweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 2 mittel Tomate, reif
• 80 g Schwarze Kalamata-Oliven Ohne Stein
• 1 EL Kapern
• 300 g Thunfischsteak

1. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 12 bis 15 Minuten garen, bis sie gerade eben weich sind, dann abgießen und im Sieb ausdampfen lassen.
2. Inzwischen den Topf mit frischem Wasser wieder zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Für hartgekochte Eier 9 Minuten kochen, dann abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen.
3. Einen weiteren Topf Wasser zum Kochen bringen (oder den Topf wiederverwenden), die grünen Bohnen zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abkühlen, dann gut abtropfen lassen.
4. Die Schalotte fein hacken und mit dem Dijon-Senf und Rotweinessig in eine Rührschüssel geben. Das Olivenöl unterschlagen, bis es emulgiert, dann die Kapern unterrühren.
5. Die Tomaten in Spalten schneiden und die Kartoffeln halbieren, falls sie groß sind. Die Eier pellen und halbieren oder vierteln.
6. Den Thunfisch trocken tupfen und mit etwas von der Vinaigrette einreiben. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 TL des Olivenöls aus der abgemessenen Menge erhitzen, dann den Thunfisch 45 bis 60 Sekunden pro Seite scharf anbraten, sodass er außen gebräunt und in der Mitte noch rosa ist.
7. Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten, Oliven und Eier auf zwei Tellern anrichten, dann den Großteil der Vinaigrette darüberlöffeln. Den Thunfisch in Scheiben schneiden und darauflegen, dann mit der restlichen Vinaigrette vollenden und leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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