Salade Niçoise z obsmażonym tuńczykiem

• 350 g Młode ziemniaki
• 3 Jajko
• 200 g Fasolka szparagowa
• 1 Szalotka
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• 1 ½ łyżki Ocet z czerwonego wina
• 4 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 80 g Czarne oliwki Kalamata bez pestek
• 1 łyżka Kapary
• 300 g Stek z tuńczyka

1. Włóż ziemniaki do rondla, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 12 do 15 minut, aż będą ledwie miękkie, następnie odcedź i zostaw w durszlaku, aby odparowały.
2. W międzyczasie ponownie doprowadź rondel do wrzenia ze świeżą wodą i delikatnie włóż jajka. Gotuj 9 minut, aby były na twardo, następnie odcedź i schłodź pod zimną bieżącą wodą.
3. Doprowadź do wrzenia kolejny garnek wody (albo użyj ponownie rondla), dodaj fasolkę szparagową i gotuj 3 do 4 minut, aż będzie intensywnie zielona i miękka, ale wciąż jędrna. Odcedź i krótko schłodź pod zimną wodą, następnie dobrze odsącz.
4. Drobno posiekaj szalotkę i włóż ją do miski z musztardą Dijon i octem z czerwonego wina. Wlej oliwę z oliwek, ubijając trzepaczką do emulgacji, a następnie wmieszaj kapary.
5. Pokrój pomidory na ćwiartki, a ziemniaki przekrój na pół, jeśli są duże. Obierz jajka i przekrój na połówki lub ćwiartki.
6. Osusz tuńczyka i natrzyj odrobiną winegretu. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu z 1 łyżeczką oliwy z oliwek z odmierzonej ilości, następnie obsmaż tuńczyka przez 45 do 60 sekund z każdej strony, aby był zrumieniony na zewnątrz i wciąż różowy w środku.
7. Ułóż ziemniaki, fasolkę szparagową, pomidory, oliwki i jajka na dwóch talerzach, a następnie polej większością winegretu. Pokrój tuńczyka w plastry i ułóż na wierzchu, następnie wykończ pozostałym winegretem i podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.