Salade Niçoise paistetulla tonnikalalla

• 350 g Varhaisperuna
• 3 Kananmuna
• 200 g Vihreät pavut
• 1 Salottisipuli
• 2 tl Dijon-sinappi
• 1 ½ rkl Punaviinietikka
• 4 rkl Oliiviöljy
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 80 g Kivettömät mustat Kalamata-oliivit
• 1 rkl Kapris
• 300 g Tonnikalapihvi

1. Laita perunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä 12–15 minuuttia, kunnes juuri ja juuri kypsiä, valuta ja anna kuivua siivilässä höyryssä.
2. Kiehauta sillä välin kattilassa tuore vesi uudelleen ja laske munat varovasti veteen. Keitä 9 minuuttia kovaksi keitetyiksi, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla.
3. Kiehauta toisessa kattilassa vesi (tai käytä samaa kattilaa), lisää vihreät pavut ja keitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä ja napakan kypsiä. Valuta ja jäähdytä hetki kylmän veden alla, valuta sitten hyvin.
4. Hienonna salottisipuli ja laita se sekoituskulhoon Dijon-sinapin ja punaviinietikan kanssa. Vatkaa joukkoon oliiviöljy, kunnes kastike emulgoituu, ja sekoita sitten joukkoon kaprikset.
5. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja puolita perunat, jos ne ovat suuria. Kuori munat ja leikkaa puoliksi tai lohkoiksi.
6. Taputtele tonnikala kuivaksi ja hiero siihen hieman vinaigrettea. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 tl mitatusta oliiviöljystä, paista tonnikalaa nopeasti 45–60 sekuntia per puoli niin, että se ruskistuu pinnalta ja on keskeltä yhä pinkkiä.
7. Asettele perunat, vihreät pavut, tomaatit, oliivit ja munat kahdelle lautaselle ja lusikoi päälle suurin osa vinegretistä. Viipaloi tonnikala ja aseta päälle, viimeistele lopulla vinaigrettekastikkeella ja tarjoa hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.