Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο

• 350 g Πατάτες νέας συγκομιδής
• 3 Αβγό
• 200 g Φασολάκια
• 1 Σαλότα
• 2 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 1 ½ κ.σ. Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες
• 80 g Μαύρες ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
• 1 κ.σ. Κάπαρη
• 300 g Μπριζόλα τόνου

1. Βάλε τις πατάτες σε κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να είναι μόλις τρυφερές, μετά στράγγισέ τες και άφησέ τες να στεγνώσουν στον ατμό στο σουρωτήρι.
2. Στο μεταξύ, ξαναφέρε την κατσαρόλα σε βρασμό με φρέσκο νερό και βάλε μέσα προσεκτικά τα αυγά. Βράσε για 9 λεπτά για σφιχτά, μετά στράγγισέ τα και κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Φέρε σε βρασμό άλλη κατσαρόλα με νερό (ή ξαναχρησιμοποίησε την κατσαρόλα), πρόσθεσε τα φασολάκια και βράσε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνουν ζωηρά πράσινα και τρυφερά αλλά τραγανά. Στράγγισέ τα και κρύωσέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό, μετά στράγγισέ τα καλά.
4. Ψιλόκοψε το ασκαλώνιο και βάλε το σε μπολ με τη μουστάρδα Dijon και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Χτύπα με σύρμα προσθέτοντας το ελαιόλαδο μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί, μετά ανακάτεψε μέσα την κάππαρη.
5. Κόψε τις ντομάτες σε φέτες και κόψε τις πατάτες στη μέση αν είναι μεγάλες. Ξεφλούδισε τα αυγά και κόψ’ τα στη μέση ή στα τέσσερα.
6. Στέγνωσε τον τόνο ταμποναριστά και άλειψέ τον με λίγη από τη βινεγκρέτ. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 1 κ.γ. από το ελαιόλαδο της μετρημένης ποσότητας, μετά θωράκισε τον τόνο για 45 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ώστε να ροδίσει απ’ έξω και να μείνει ροζ στο κέντρο.
7. Μοίρασε τις πατάτες, τα φασολάκια, τις ντομάτες, τις ελιές και τα αυγά σε δύο πιάτα, μετά βάλε με κουτάλι από πάνω το μεγαλύτερο μέρος της βινεγκρέτ. Κόψε τον τόνο σε φέτες και βάλε τον από πάνω, μετά ολοκλήρωσε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σέρβιρε ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.