Σαλάτα Niçoise

Η σαλάτα νισουάζ είναι μια γαλλική σύνθετη σαλάτα που μετατρέπει απλά υλικά σε ένα χορταστικό μεσημεριανό κυρίως πιάτο. Σφιχτές πατάτες, φασολάκια πράσινα μόλις τρυφερά, ώριμες ντομάτες, τόνος, ελιές και αυγά βραστά σφιχτά τοποθετούνται ή ανακατεύονται απαλά, ώστε κάθε στοιχείο να κρατά τον χαρακτήρα του. Η γεύση είναι καθαρή και αλμυρή: ελιές με άρμη, ήπιος τόνος, κρεμώδης κρόκος και μια έντονη βινεγκρέτ με μουστάρδα Ντιζόν, που οι ζεστές πατάτες απορροφούν ιδιαίτερα καλά. Σερβίρεται ελαφρώς ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και λειτουργεί ως πρακτική σαλάτα που ετοιμάζεται από πριν για μεσημεριανό, πικνίκ ή χαλαρή φιλοξενία, με αρκετή ουσία ώστε να στέκεται μόνη της χωρίς να βαραίνει.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Σαλάτα τύπου γαλλικού μπιστρό
Προφίλ γεύσης Ξινούτσικο • Αλμυρό • Ελαφρύ και φρέσκο
Τεχνικές Βράσιμο • Χτύπημα μιας βινεγκρέτ • Απαλό ανακάτεμα
Βασικός εξοπλισμός Κατσαρολάκι • Σουρωτήρι • Σύρμα χειρός
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φωτεινό, ισορροπημένο ντρέσινγκ: Η μουστάρδα Ντιζόν βοηθά το ξίδι και το ελαιόλαδο να γαλακτωματοποιηθούν, δίνοντας στη σαλάτα αρκετή οξύτητα για να αναδείξει τον τόνο, τα αυγά και τις πατάτες.
  • Καλή ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Τα μαγειρεμένα λαχανικά κρατούν καλά την υφή τους, οπότε η σαλάτα κάνει για φρέσκο μεσημεριανό, ελαφρύ βραδινό ή για να την ετοιμάσετε από πριν.
  • Απλό, οργανωμένο μαγείρεμα: Κάθε μαγειρεμένο στοιχείο βράζεται ξεχωριστά, ώστε να ελέγχετε εύκολα την τρυφερότητα χωρίς περίπλοκο χρονισμό ή ειδική τεχνική.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Χαρακτήρας τύπου νισουάζ: Το αναγνωρίσιμο προφίλ προέρχεται από τόνο, αυγά, ντομάτες, ελιές και ένα πικάντικο ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, που δίνει στη σαλάτα τη νότια γαλλική αίσθηση.
  • Πατάτες και φασολάκια: Οι μικρές πατάτες και τα πράσινα φασολάκια είναι συνηθισμένα σε πολλές σύγχρονες και τύπου μπιστρό εκδοχές, προσθέτουν χορταστικότητα και κάνουν τη σαλάτα πιο κοντά σε πλήρες γεύμα.
  • Χρησιμοποιήστε ελιές νισουάζ αν γίνεται: Το μικρό τους μέγεθος και η αλμυρή, θαλασσινή γεύση τους είναι χαρακτηριστικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη σφιχτή μαύρη ελιά αν είναι δύσκολο να τις βρείτε.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε σφιχτές, ώριμες ντομάτες: Οι ντομάτες πρέπει να έχουν γεύση αλλά να μην είναι υπερβολικά μαλακές, ώστε να κρατούν το σχήμα τους όταν ανακατεύονται με τα ζεστά λαχανικά και το ντρέσινγκ.
  • Κρατήστε τον τόνο σε κομμάτια: Ξεψαχουλιάστε τον τόνο απαλά και αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα, ώστε η σαλάτα να έχει μεγαλύτερα, χορταστικά κομμάτια αντί για υφή πολτού.
  • Προσαρμόστε τη βινεγκρέτ στα γούστα σας: Αν το ντρέσινγκ σάς φαίνεται πολύ έντονο, προσθέστε λίγο ακόμη ελαιόλαδο· αν του λείπει κάτι, βάλτε λίγο ακόμη ξίδι ή μουστάρδα.

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Καλύτερη ελαφρώς χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Ντύστε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές και μετά σερβίρετε πριν η σαλάτα γίνει παγωμένη από το ψυγείο, γιατί το κρύο μπορεί να θαμπώσει τη γεύση.
  • Μαγειρέψτε τα στοιχεία διαδοχικά: Βράστε τα αυγά και τα φασολάκια όσο ψήνονται οι πατάτες, για να είναι αποδοτική η ροή εργασίας χωρίς να βιαστείτε στο τελικό στήσιμο.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τα επιμέρους από πριν: Οι πατάτες, τα αυγά και τα φασολάκια μπορούν να μαγειρευτούν από πριν και να μπουν στο ψυγείο, και μετά να έρθουν προς τη θερμοκρασία δωματίου πριν το στήσιμο.
  • Κρατήστε τα αυγά χωριστά: Φυλάξτε τα αυγά χωριστά και προσθέστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μείνουν οι κρόκοι ζουμεροί και η εμφάνιση τακτοποιημένη.
  • Η καλύτερη υφή την ίδια μέρα: Η σαλάτα διατηρείται, αλλά τα λαχανικά και ο τόνος έχουν την πιο φρέσκια υφή όταν ντυθούν και σερβιριστούν την ίδια μέρα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Σουρωτήρι Σύρμα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε τις πατάτες σε κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Σιγόβρασε για 12 to 15 λεπτά μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι. Στράγγισέ τες καλά σε σουρωτήρι και άφησέ τες να στεγνώσουν με τον ατμό τους για 2 minutes.
  2. Στο μεταξύ, φέρε σε βρασμό μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό και κατέβασε απαλά μέσα τα αυγά. Σιγόβρασε για 9 λεπτά για σφιχτά βραστά αυγά, έπειτα στράγγισέ τα και κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Καθάρισε και κόψε σε τέταρτα.
  3. Φέρε ξανά σε βρασμό την κατσαρόλα των αυγών, πρόσθεσε τα φασολάκια και βράσε για 3 to 4 λεπτά μέχρι να είναι μόλις τρυφερά και ζωηρά πράσινα. Στράγγισέ τα και κρύωσέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό, μετά στράγγισέ τα ξανά καλά. Κόψε τυχόν σκληρές άκρες αν χρειάζεται.
  4. Κόψε τις ντομάτες σε φέτες-σφήνες και βάλε τες σε ένα μπολ ανάμειξης με τις ελιές. Πρόσθεσε τις ζεστές πατάτες και τα φασολάκια. Πρόσθεσε τον τόνο σε μεγάλα κομμάτια.
  5. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε με σύρμα τη μουστάρδα Dijon με το ξίδι από κόκκινο κρασί, μετά χτύπα μέσα το ελαιόλαδο μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Περιέχυσε τη σαλάτα και ανακάτεψε απαλά ώστε ο τόνος να μείνει σε κομμάτια. Βάλε τα αυγά από πάνω και σέρβιρε ελαφρώς ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Ντύσε τη σαλάτα όσο οι πατάτες είναι ακόμη ζεστές, ώστε να απορροφήσουν τη βινεγκρέτ.
  • Για καθαρές σφήνες, κόψε τις ντομάτες με κοφτερό μαχαίρι και κράτησέ τες σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη γεύση.
  • Αν τη σερβίρεις αργότερα, κράτα τα αυγά χωριστά και πρόσθεσέ τα λίγο πριν το σερβίρισμα για να μη στεγνώσουν οι κρόκοι.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξίδι κόκκινου κρασιού με ξίδι λευκού κρασιού για λίγο πιο ήπια οξύτητα.
  • Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο χοντρόκοκκο, πιο ρουστίκ ντρέσινγκ.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξέ τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Για καλύτερη υφή, κράτα τα αυγά χωριστά και πρόσθεσέ τα στο σερβίρισμα· άφησε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά πριν τη φας.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Γαλλική
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Σινάπι Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Σουρωτήρι Σύρμα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μουστάρδα Ντιζόν

1 cup ≈ 240 g
Μετατροπή υλικού→

Ξίδι κόκκινου κρασιού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών

Γερμανικό μαχαίρι σεφ υψηλής ποιότητας
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.