Niçoise Salatası

• 350 g Taze patates
• 4 Yumurta
• 200 g Yeşil fasulye
• 250 g Domates, olgun ama sert
• 60 g Niçoise zeytini, çekirdeği çıkarılmış
• 160 g Konserve ton balığı
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı

1. Patatesleri bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve kaynat. Bıçak batırınca yumuşayana kadar 12 to 15 dakika kısık ateşte pişir. Süzgeçte iyice süz ve 2 dakika buharıyla kurumasını bekle.
2. Bu arada ikinci bir tencerede suyu kaynat ve yumurtaları nazikçe içine bırak. Katı haşlanmış yumurta için 9 dakika kısık kaynat, sonra süz ve soğuk akan suyun altında soğut. Soy ve dörde böl.
3. Yumurta tenceresindeki suyu yeniden kaynat, taze fasulyeleri ekle ve yeni yumuşayıp parlak yeşil olana kadar 3 to 4 dakika pişir. Süz ve kısa süre soğuk suyun altında soğut, sonra tekrar iyice süz. Gerekirse sert uçlarını ayıkla.
4. Domatesleri elma dilimi şeklinde kes ve zeytinlerle birlikte bir karıştırma kâsesine al. Ilık patatesleri ve taze fasulyeleri ekle. Ton balığını iri parçalar halinde didikle.
5. Küçük bir kâsede Dijon hardalını kırmızı şarap sirkesiyle çırp, sonra zeytinyağını emülsiyon olana kadar çırparak ekle. Salatanın üzerine dök ve ton balığı parçalar halinde kalsın diye nazikçe harmanla. Yumurtaları üzerine yerleştir ve hafif ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.