Σούπα με φάρο και φασόλια borlotti (Minestra di Farro e Borlotti)

• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεσαίο Καρότο
• 2 κομμάτια Σέλινο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κλωνάρια Δεντρολίβανο
• 400 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)
• 1.2 λίτρα Ζωμός λαχανικών
• 180 g Farro
• 400 g Φασόλια μπορλότι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε σε μικρά κυβάκια το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, μετά πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα και μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη πάρουν χρώμα.
2. Λιώσε το σκόρδο και πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα μαζί με τα κλωνάρια δεντρολίβανου. Μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, ανακατεύοντας ώστε να μη πιάσει το σκόρδο.
3. Ανακάτεψε μέσα τις ντομάτες και μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά για να φύγει η ωμή γεύση. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
4. Ξέπλυνε το φάρο κάτω από κρύο νερό, μετά πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε απαλά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι κόκκοι να είναι τρυφεροί με μια ελαφριά μαστιχωτή υφή.
5. Πρόσθεσε τα φασόλια μπορλότι και συνέχισε να σιγοβράζεις για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να είναι ζεστά τα φασόλια και ο ζωμός να έχει δέσει γευστικά. Αν η σούπα πήξει υπερβολικά, πρόσθεσε λίγο νερό για να την αραιώσεις.
6. Βγάλε τα κλωνάρια δεντρολίβανου, μετά αλατοπιπέρωσε με το μαύρο πιπέρι. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με ένα τελευταίο ράντισμα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.