Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μια αλμυρή βάση: Η παντσέτα, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι δίνουν βάθος πριν προστεθούν η ντομάτα, ο ζωμός και τα μυρωδικά.
- Χορταστική χωρίς να βαραίνει: Τα φασόλια και τα μικρά ζυμαρικά κάνουν τη σούπα χορταστική, ενώ ο ζωμός ντομάτας την κρατά ισορροπημένη και ευχάριστη στο κουτάλι.
- Απλή μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Η σούπα ετοιμάζεται, σιγοβράζει και ολοκληρώνεται στην ίδια κατσαρόλα, με τα ζυμαρικά να βράζουν απευθείας μέσα στον ζωμό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ιταλικό σπιτικό μαγείρεμα: Το pasta e fagioli συχνά φτιάχνεται ως μια πρακτική, θρεπτική σούπα με φασόλια, μικρά ζυμαρικά και μια απλή αρωματική βάση.
- Η υφή διαφέρει από σπίτι σε σπίτι: Κάποιες εκδοχές είναι πιο ζουμερές, ενώ άλλες είναι πιο πηχτές και σχεδόν σαν στιφάδο· αν λιώσετε λίγα φασόλια, δίνει πιο γεμάτο σώμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Φασόλια borlotti: Τα φασόλια borlotti δίνουν μια καρυδάτη γεύση και κρεμώδη υφή, αλλά τα φασόλια cannellini δουλεύουν καλά για ένα πιο ήπιο, πιο μαλακό αποτέλεσμα.
- Τα μικρά ζυμαρικά είναι τα καλύτερα: Τα ditalini ταιριάζουν στη σούπα γιατί βράζουν γρήγορα και χωράνε όμορφα στο κουτάλι· το κριθαράκι είναι μια χρήσιμη εναλλακτική.
Συνηθισμένα λάθη
- Να γίνει υπερβολικά πηχτή: Τα ζυμαρικά συνεχίζουν να απορροφούν υγρό όσο βράζουν, οπότε αραιώστε τη σούπα με μια πιτσιλιά ζωμό αν σφίξει πολύ.
- Να μην ανακατεύετε μετά την προσθήκη ζυμαρικών: Μόλις μπουν τα ditalini, ανακατεύετε συχνά ώστε η σούπα, πλούσια σε άμυλο, να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν κι άλλο ζωμό στο ψυγείο, οπότε πρόσθεσε λίγο ζωμό όταν τα ξαναζεσταίνεις και ζέστανε μέχρι να είναι καυτά σε όλη τους την έκταση.
- Η καλύτερη υφή την ίδια μέρα: Για την πιο καθαρή υφή στα ζυμαρικά, σέρβιρε λίγο μετά το μαγείρεμα· τα περισσεύματα είναι ακόμη καλά, αλλά γίνονται πιο πηχτά και πιο μαλακά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε την παντσέτα και μαγείρεψέ τη για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το λίπος και να ροδίσει ελαφρά.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι με μια πρέζα από το αλάτι. Μαγείρεψέ τα για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει άρωμα. Πρόσθεσε το κλωνάρι δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης.
- Ρίξε την πασάτα και τον ζωμό και μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Σιγόβρασε για 10 minutes για να δέσουν οι γεύσεις.
- Πρόσθεσε τα φασόλια μπορλότι και ξαναφέρε σε σταθερό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- Ανακάτεψε μέσα τα ditalini και σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, μέχρι να γίνουν μόλις τρυφερά. Η σούπα θα πρέπει να δέσει ελαφρά καθώς βράζουν τα ζυμαρικά· αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά ζωμό αν χρειάζεται.
- Βγάλε το κλωνάρι δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μετά άφησέ τη εκτός φωτιάς για 2 λεπτά πριν τη σερβίρεις ζεστή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ανακάτευε πιο συχνά μόλις μπουν τα ζυμαρικά, γιατί μπορεί να πιάσουν στον πάτο καθώς η σούπα δένει.
- Αν σου αρέσει πιο πηχτή σούπα, λιώσε λίγες κουταλιές φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας πριν προσθέσεις τα ζυμαρικά.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η σούπα ξαναζεστάθηκε μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα ditalini με κριθαράκι για παρόμοια υφή μικρών ζυμαρικών.
- Αντικατάστησε τα φασόλια borlotti με φασόλια cannellini για πιο ήπιο, πιο κρεμώδες φασόλι.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά, οπότε πρόσθεσε λίγο ζωμό λαχανικών όταν το ξαναζεστάνεις και ζέστανέ το απαλά στο μάτι μέχρι να κάψει πολύ.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Φασολάδα (ελληνική σούπα λευκών φασολιών)
Ελληνική σούπα λευκών φασολιών με ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα και σέλερι
Tomatensoep met Balletjes (ντοματόσουπα με κεφτεδάκια)
Βελγική ντοματόσουπα με ποσέ κεφτεδάκια μοσχαρίσια και χοιρινά
Zupa Szczawiowa (πολωνική σούπα με οξαλίδα)
Πολωνική σούπα οξαλίδας με ξινή κρέμα και βραστά αυγά
Porra Antequerana (παχιά κρύα ντοματόσουπα)
Πηχτή κρύα σούπα ντομάτας με αυγό και ζαμπόν σεράνο
Pot-au-Feu (γαλλικό σιγοβρασμένο μοσχάρι και λαχανικά)
Γαλλικό σιγοβρασμένο μοσχάρι με λαχανικά σε καθαρό ζωμό
Krupnik (πολωνική σούπα με κριθαράκι πέρλας και χοιρινά παϊδάκια)
Πολωνική σούπα με κριθαράκι πέρλας, χοιρινά παϊδάκια και λαχανικά
Cock-a-Leekie Soup (σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο)
Σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο, με δαμάσκηνα στο τέλος
Brandade de Morue Gratinée (γκρατέν με παστό μπακαλιάρο και πατάτα)
Brandade με παστό μπακαλιάρο και πατάτα, ψημένη με χρυσαφένια φρυγανιά
Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ψωμιού και ψητές πατάτες
Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ψωμιού, πατάτες φούρνου και σάλτσα
Fiesta Milanesa (τραγανό μοσχαρίσιο σνίτσελ πανέ)
Τραγανά μοσχαρίσια σνίτσελ πανέ, σερβιρισμένα με λεμόνι
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας με κρέμα γκοργκοντζόλα και καβουρδισμένα καρύδια
Enchiladas Verdes con Crema (εντσιλάδας κοτόπουλου με salsa verde)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες σε salsa verde με κρέμα
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά)
Ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά, ντομάτα και δεντρολίβανο
Minestrone (ιταλική σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά)
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά με πέστο
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Pasta e Fagioli Tradizionale (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Πηχτή σούπα ζυμαρικών και φασολιών με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Spezzatino di Manzo (Ιταλικό μοσχαρίσιο στιφάδο)
Ιταλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ντομάτα, κόκκινο κρασί και μυρωδικά
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ταϊλανδέζικη σόδα με λάιμ (Nam Manao Soda)
Ανθρακούχα ταϊλανδέζικη σόδα λάιμ σε πάγο
Vegan μπολ με μαύρα φασόλια, πλατάνο και σάλσα λάιμ
Vegan bowl με μαύρα φασόλια, πλατάνο, ρύζι και αβοκάντο
Feijoada (βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και μοσχάρι)
Βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό, μοσχάρι και δάφνη
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Ζεστές φακές Puy με αυγό ποσέ από πάνω
Köfte (τουρκικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά)
Τουρκικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια στο τηγάνι με σκόρδο, μπαχαρικά, λεμόνι
Μπολ με νουντλς σουσαμιού, αγγούρι και καρότο
Νουντλς σουσαμιού με αγγούρι, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
