Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- En fyldig base: Pancetta, løg, gulerod og bladselleri skaber dybde, før tomat, fond og urter tilsættes.
- Fyldig uden at være tung: Bønner og små pastaer gør suppen mættende, mens tomatbouillonen holder den afbalanceret og let at spise med ske.
- Enkel én-gryde-metode: Suppen bygges op, simrer og færdiggøres i samme gryde, hvor pastaen koger direkte i bouillonen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Italiensk hjemmelavet mad: Pasta e fagioli tilberedes ofte som en praktisk, nærende suppe med bønner, små pastaer og en enkel aromatisk base.
- Konsistensen varierer fra hjem til hjem: Nogle versioner er mere bouillonagtige, mens andre er tykkere og næsten gryderetsagtige; at mose nogle få bønner giver mere fylde.
Noter om ingredienser
- Borlottibønner: Borlottibønner giver en nøddeagtig smag og cremet konsistens, men cannellinibønner fungerer godt for et mildere, blødere resultat.
- Små pastatyper fungerer bedst: Ditalini passer til suppen, fordi den koger hurtigt og ligger pænt på skeen; orzo er et brugbart alternativ.
Typiske fejl
- At lade den blive for tyk: Pastaen fortsætter med at absorbere væske, mens den koger, så spæd suppen op med en sjat bouillon, hvis den tykner for meget.
- Ikke at røre efter pastaen er tilsat: Når ditalinien er kommet i, så rør ofte, så den stivelsesrige suppe ikke brænder fast i bunden af gryden.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Pastaen vil absorbere mere bouillon i køleskabet, så tilsæt lidt bouillon ved genopvarmning, og varm op, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Bedste tekstur samme dag: For den mest rene pastakonsistens, så servér kort efter tilberedning; rester er stadig gode, men bliver tykkere og blødere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt pancettaen, og steg i 5 til 7 minutter under omrøring, til fedtet smelter ud, og pancettaen er let gylden.
- Tilsæt løg, gulerod og bladselleri sammen med en knivspids af saltet. Steg i 8 til 10 minutter under hyppig omrøring, til det er mørt og blankt, men ikke brunet.
- Rør hvidløget i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt rosmarinkvisten og laurbærbladene.
- Hæld passata og bouillon i, og bring det i en stille simren. Lad det simre i 10 minutter, så smagene samler sig.
- Tilsæt borlottibønnerne, og bring det tilbage i en jævn simren. Kog i 10 minutter, og rør af og til.
- Rør ditalini i, og lad det simre i 10 til 12 minutter under hyppig omrøring, så pastaen ikke sætter sig fast, til den netop er mør. Suppen skal tykne en smule, mens pastaen koger; spæd op med en sjat bouillon, hvis det er nødvendigt.
- Fjern rosmarinkvisten og laurbærbladene. Smag til med resten af saltet og sort peber, og lad den derefter hvile uden varme i 2 minutter, før du serverer den varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rør oftere, når pastaen er kommet i, da den kan sætte sig i bunden af gryden, når suppen tykner.
- Hvis du kan lide en tykkere suppe, så mos et par skefulde bønner mod siden af gryden, før du tilsætter pastaen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at suppen varmes op igen, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat ditalini med orzo for en lignende småpasta-tekstur.
- Erstat borlottibønner med cannellinibønner for en mildere, mere cremet bønne.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, dæk til og sæt i køleskabet. Pastaen vil fortsætte med at absorbere væske, så tilsæt lidt grøntsagsbouillon ved genopvarmning og varm forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Gulerods- og kikærte-tagine med couscous og harissa
Gulerods- og kikærte-tagine serveret med couscous og harissa
Pad Thai
Thailandske risnudler wokstegt med tamarind, æg og peanuts
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Arroz de Marisco (portugisiske skaldyrsris)
Portugisisk skaldyrsris med rejer, muslinger, blæksprutte og tomat
Pizza med prosciutto og rucola med mozzarella og tomatsauce
Bagt pizza med mozzarella, prosciutto og frisk rucola
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)
Italiensk oksekødsgryde simret med tomat, rødvin og urter
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Måske kan du også lide
Forårsruller i festivalstil (svinekød, kål og shiitake)
Sprøde forårsruller med fyld af svinekød, kål og shiitake
Fesenjan (persisk kylling med valnødde- og granatæblesauce)
Persisk kyllingestuvning med valnødde- og granatæblemelassesauce
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ufiltreret tyrkisk kaffe varmes forsigtigt med vand og evt. sukker
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
