Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Derfor fungerer opskriften
- En ordentlig smagsbase: Når løg, gulerod og bladselleri tilberedes først, skaber det en mild soffritto, som giver suppen dybde, før tomater og bouillon tilsættes.
- Mættende men afbalanceret: Bønner og pasta gør suppen mættende, mens squash, tomater og pesto holder afslutningen frisk frem for tung.
- Effektiv one-pot-metode: Pastaen koger direkte i suppen og suger smag fra bouillonen, samtidig med at metoden er enkel.
- God til at planlægge i forvejen: Suppebasen kan gemmes og fryses godt, især hvis pastaen koges separat ved servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug borlottibønner for fylde: Borlottibønner giver en cremet konsistens og en mild, salt smag, som passer særligt godt i minestrone.
- Skær courgetten i små stykker: Små tern koger hurtigt og jævnt, så courgetten bliver mør uden at blive smattet.
- Tilsæt pesto uden varme: Når du rører pesto i til sidst, bevares dens friske basilikumduft, og suppen forbliver friskere i smagen.
Tips til forberedelse
- Lav basen på forhånd: Lav suppen frem til punktet lige før pastaen tilsættes, og gør den færdig med ditalini, når den skal serveres.
- Frys uden pasta: For den bedste konsistens: frys suppebasen uden ditalini, og kog frisk pasta separat efter genopvarmning.
- Spæd op ved genopvarmning: Suppen tykner, når den står, så varm den forsigtigt op og tilsæt lidt ekstra grøntsagsbouillon efter behov.
Typiske fejl
- Kog ikke pastaen for længe: Stop, når ditalini er al dente; den vil fortsætte med at blive lidt blødere i den varme suppe.
- Hold simringen blid: En stabil, blid simren hjælper pastaen med at koge jævnt og mindsker risikoen for, at den sætter sig fast i bunden af gryden.
- Justér konsistensen: Minestrone skal være fyldig, men kunne spises med ske, så tilsæt mere bouillon gradvist, hvis den bliver for tyk.
Tradition og variationer
- En fleksibel italiensk suppe: Minestrone er traditionelt tilpasningsdygtig og ændrer sig efter de grøntsager, bønner og små pastatyper, der er til rådighed.
- Pesto til sidst: En skefuld pesto er en almindelig måde at tilføje urtefriskhed og fylde lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak det gule løg, gulerod og bladselleri fint. Skær squashen i små tern, så den bliver hurtigt og jævnt tilberedt. Pil hvidløget, og riv det fint.
- Varm den ekstra jomfruolivenolie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod og bladselleri sammen med det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mørt, men ikke brunet.
- Rør hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomaterne fra dåse, laurbærblade og sort peber, og kog derefter i 2 minutter, så det hele samler sig.
- Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren. Lad det simre i 15 minutter, så basen bliver lidt mere fyldig, og grøntsagerne er møre.
- Tilsæt borlottibønnerne og squashen, og bring det tilbage i en jævn simren i 8 minutter. Rør ditalini i, og kog i 8 til 10 minutter, rør af og til, til pastaen er al dente.
- Fjern laurbærbladene. Tag gryden af varmen, og rør basilikumpestoen i. Øs op i skåle, og server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når pastaen kommes i, og rør fra tid til anden, så den ikke sætter sig i bunden af gryden.
- Hvis suppen tykner for meget, mens den står, så spæd den op med en sjat grøntsagsbouillon, og varm den blidt.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug en basilikumpesto lavet uden råt æg.
Erstatninger
- Erstat ditalini med orzo for en lignende småpasta-tekstur.
- Erstat basilikumpesto med pesto for en lidt anderledes urt- og nøddeprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm; tilsæt en sjat grøntsagsbouillon efter behov. Frys i op til 3 måneder, helst før du tilsætter ditalini, og kog derefter pastaen separat ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Kyllinge- og porresuppe med svesker i let bouillon
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Green Gazpacho (spinat, avocado og agurk)
Kold grøn gazpacho med avocado, spinat og agurk
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikærte- og spinatgryde)
Spansk kikærte- og spinatgryde med paprika og sherryeddike
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Muffuletta-sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, kødpålæg og provolone
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Asado Negro (venezuelansk braiseret oksekød i mørk sauce)
Venezuelansk braiseret oksekød i mørk kaffe- og løgsauce
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Måske kan du også lide
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Green bean casserole med cremet svampesauce og stegte løg
Grønne bønner bagt i svampesauce med topping af stegte løg
Sauerbraten-inspirerede pulled beef-tacos med rødkål
Pulled beef-tacos med braiserede krydderier, rødkål og cremefraiche
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
