Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Suppen starter med løg, gulerod og bladselleri, der langsomt blødgøres, og får derefter fylde fra tomat, fond, bønner og kartoffel.
- Pesto tilsat til sidst: Når pestoen røres i uden varme, bevares basilikumsmagen frisk i stedet for kogt og afdæmpet.
- Solid men frisk: Bønner og pasta gør den mættende, mens squash, tomat og basilikum holder skålen livlig frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Genovesisk karakter: Det afgørende touch er basilikumpesto, et ligurisk kendetegn, som røres i minestronen lige før servering.
- Fleksibel grøntsagsbase: Minestrone kan nemt tilpasses; små, ensartet skårne grøntsager hjælper suppen med at koge jævnt og giver balance i hver skefuld.
Noter om ingredienser
- Vælg små pastatyper: Ditalini fungerer godt, fordi den bliver på skeen og passer til størrelsen på bønnerne og de ternede grøntsager.
- Brug en god pesto: Fordi pestoen tilsættes til sidst, træder smagen af basilikum, olivenolie og ost tydeligt frem.
- Hold ternene ens: Skær kartoffel og squash i stykker af nogenlunde samme størrelse, så de bliver møre i samme tempo.
Tips til forberedelse
- Lav suppebasen på forhånd: Grøntsags-, tomat- og bønnebasen kan laves i forvejen og derefter spædes op og gøres færdig med pasta ved servering.
- Bedste frysetekstur: Til frysning skal du udelade ditalini og tilsætte friskkogt pasta ved genopvarmning for at undgå en opsvulmet, blød tekstur.
- Rør forsigtigt op: Pastaen vil fortsætte med at absorbere væske i køleskabet, så tilsæt lidt vand eller bouillon, når suppen varmes op igen.
Typiske fejl
- At koge pastaen for meget: Stop med at simre, når ditalinien netop er mør; den vil fortsætte med at blive blødere, mens suppen står.
- Kogning efter tilsætning af pesto: Høj varme kan dæmpe den friske basilikumsmag, så rør pestoen i, efter du har taget gryden af varmen.
- At lade den blive for tyk: Bønner og pasta jævner suppen hurtigt, så spæd op med en sjat vand eller fond, hvis den bliver for tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løg, gulerod og bladselleri fint, kom dem i gryden med en knivspids af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde, men ikke brunede.
- Skræl kartoflen, og skær den i små tern; skær squashen i stykker af samme størrelse. Rør begge dele i gryden, og steg i 2 minutter, så det bliver dækket af olien.
- Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillon, og bring det i en blid simren. Kog i 15 minutter, rør af og til, til kartoflen næsten er mør.
- Rør cannellinibønner og ditalini i. Lad det simre i 10 til 12 minutter, til pastaen er al dente, og suppen er tyknet en smule; tilsæt en sjat vand, hvis den ser for tyk ud.
- Krydr med resten af saltet og den sorte peber. Tag gryden af varmen, og rør basilikumpestoen i, øs derefter op i skåle, og afslut med revet frisk basilikum, hvis du bruger det.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når pestoen er kommet i, da kogning kan dæmpe dens friske basilikumsmag.
- For en tykkere, mere traditionel konsistens kan du let mase et par skefulde cannellinibønner mod siden af gryden, før du tilsætter pastaen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret pesto eller varm suppen op, til den er rygende varm, efter at pestoen er tilsat.
Erstatninger
- Erstat ditalini med orzo for en lignende småpasta-tekstur; kog, til den netop er mør.
- Erstat basilikumpesto med pesto for en lidt anderledes balance af urter og ost.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm, og tilsæt lidt vand for at fortynde, da pastaen vil fortsætte med at absorbere væske. Frys i op til 2 måneder; for den bedste konsistens, frys før ditalini tilsættes, og kog frisk pasta ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Vegetarisk quinoa-power bowl med sød kartoffel og sorte bønner
Quinoa-skål med sød kartoffel, broccoli, sorte bønner og avocado
Kylling i ovn i italiensk stil med cherrytomater, rosmarin og citron
Ovnbagt kylling med cherrytomater, rosmarin og citron
Citronris med ristede peanuts
Citronris med sennepsfrø, karryblade og ristede peanuts
Polish Beetroot Grain Bowl (salat med bagte rødbeder og perlebyg)
Bowl med bagte rødbeder og perlebyg med peberrodsdressing
Coronation Chicken (karrykyllingemayonnaise)
Kold kylling i karrymayonnaise med abrikoser og mandler
Stærk sriracha-mayo poke bowl
Poke bowl med laks, sushiris og sriracha-mayo.
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Måske kan du også lide
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Risotto al Limone e Gamberi (citron- og rejerisotto)
Cremet citronrisotto med rejer og parmesan
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
