Minestrone alla Genovese (zöldséges-babos leves pestóval)

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 közepes Cukkini
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 900 ml Zöldségalaplé
• 240 g Cannellini bab
• 90 g Ditalini
• 2 ek Bazsalikom pesto
• 6 levelek Bazsalikom

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Aprítsd finomra a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd add a lábasba egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul, de nem pirul meg.
2. Hámozd meg a burgonyát, és vágd apró kockákra; a cukkinit vágd hasonló méretű darabokra. Keverd mindkettőt a lábasba, és főzd 2 percig, hogy bevonja az olaj.
3. Add hozzá az aprított paradicsomot és a zöldségalaplevet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 15 percig, időnként megkeverve, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
4. Keverd bele a cannellini babot és a ditalinit. Gyöngyöztesd 10 to 12 percig, amíg a tészta al dente lesz, és a leves kissé besűrűsödik; adj hozzá egy kevés vizet, ha túl sűrűnek tűnik.
5. Fűszerezd a maradék sóval és a fekete borssal. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a bazsalikomos pestót, majd merd tálakba, és fejezd be tépett friss bazsalikommal, ha használod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.