Minestrone di Verdure (olasz zöldség- és bableves)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Cukkini
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 900 ml Zöldségalaplé
• 400 g Cannellini bab
• 90 g Pastina

1. Melegíts fel 1 tbsp olívaolajat egy nagy fazékban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a répát és a zellert, majd főzd 8 to 10 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
2. Keverd bele a cukkinit, a sót és a borsot, és főzd 2 percig. Add hozzá a paradicsomot, és főzd még 2 percig, hogy elvegye a nyers ízét.
3. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 15 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Keverd bele a cannellini babot, és forrald vissza gyöngyözőre. Add hozzá a pastinát, és főzd 8 to 10 percig, rendszeresen megkeverve, amíg a tészta megpuhul, és a leves kissé besűrűsödik.
5. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 3 to 5 percig, hogy megnyugodjon és még egy kicsit besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal, majd tálald úgy, hogy a maradék olívaolajat minden tál tetejére csorgatod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.