Tavuklu Pilav (török csirkés rizspiláf)

Csirke

• 6 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 1.5 liter Csirkealaplé

Piláf

• 300 g Basmati rizs
• 60 g Vermicelli
• 60 g Sótlan vaj

1. Tedd a csirkecombokat egy nagy lábasba, és add hozzá a csirkealaplevet, 1 tk finom tengeri sót és 0.5 tk fekete borsot. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 25–30 percig, amíg a csirke teljesen átfő és nagyon omlós lesz. Emeld ki a csirkét egy tányérra, és tartsd az alaplevet forrón alacsony hőfokon.
2. Amikor a csirke már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, távolítsd el és dobd ki a bőrt és a csontokat, majd tépd a húst falatnyi darabokra. Merj egy kevés forró alaplevet a csirkére, hogy szaftos maradjon. Tedd félre, amíg megfőzöd a piláfot.
3. Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd jól csepegtesd le. Egy lábasban, közepes hőfokon olvaszd meg a sótlan vajat. Add hozzá a cérnametéltet, és kevergetve főzd 2–4 percig, amíg mély aranyszínűre pirul.
4. Keverd a lecsöpögtetett rizst a vajhoz és a cérnametélthez, és főzd 2 percig, kevergetve, hogy a szemeket bevonja. Add hozzá 600 ml forró csirkealaplevet, a maradék 1 tk finom tengeri sót és a maradék 0.5 tk fekete borsot. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, fedd le, és nagyon kis lángon főzd 12 percig.
5. Kapcsold le a hőt, és hagyd a piláfot lefedve 10 percig, hogy gőzben párolódjon. Egy fakanállal óvatosan lazítsd fel, ügyelve, hogy ne törd össze a szemeket. Ha kissé nedvesnek tűnik, fedd le újra, és pihentesd még 5 percig.
6. Melegítsd fel a szálaira szedett csirkét egy kis serpenyőben egy kevés forró alaplével 2–3 percig, épp csak addig, amíg forrón gőzölög. Kanalazd a piláfot tányérokra, és halmozd rá a csirkét. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.