Eid csirkés piláf (alaplében főtt török rizs pirított csirkecombokkal)

• 300 g Basmati rizs
• 8 Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Édes paprika
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 750 ml Csirkealaplé, csípős
• 50 g Vaj

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Itasd le a csirkecombokat, és mindenütt fűszerezd 1 tk finom tengeri sóval és a fekete bors felével.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy vastag falú lábasban. Pirítsd meg a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé, amíg mélyen aranybarnák lesznek, majd fordítsd meg, és pirítsd meg a másik oldalukat is; ha szükséges, több adagban dolgozz, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolt. Tedd át a csirkét egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát ugyanabba a lábasba. Főzd, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá az őrölt római köményt és az édes fűszerpaprikát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a leszűrt rizst, és keverd 1 percig, hogy a szemeket jól bevonja a fűszeres olaj. Öntsd hozzá a forró csirkealaplevet, és kapard fel a lábas alját, hogy feloldódjanak a lepirult darabkák. Keverd hozzá a maradék finom tengeri sót és a maradék fekete borsot.
5. Tedd vissza a csirkecombokat a lábasba, bőrös felükkel felfelé, az összes kifolyt levükkel együtt. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 18 to 20 percig, amíg a rizs megpuhul, és a csirke teljesen átsül. Ha a rizs puha, de még van benne folyadék, főzd fedő nélkül 2–3 percig, hogy elpárologjon.
6. Kapcsold le a hőt, és a vajat pöttyözd a rizs tetejére. Fedd le újra, és hagyd pihenni 10 percig, hogy a vaj elolvadjon, és a rizs befejezze a párolódást. Egy kanállal óvatosan lazítsd fel a rizst, és tálald a tetején a csirkével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.