Andouillette krémes dijoni mustármártással

• 2 közepes Salotta
• 1 gerezd Fokhagyma
• 10 g Friss petrezselyem
• 30 g Sótlan vaj
• 2 darab Andouillette kolbász
• 150 ml Száraz fehérbor
• 2 ek Dijoni mustár
• 150 g Crème fraîche
• ½ tk Fekete bors

1. Vágd finomra a salottahagymát és a fokhagymát. Aprítsd finomra a petrezselymet. Itasd szárazra a kolbászokat konyhai papírtörlővel.
2. Hevítsd fel a vaj felét egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a kolbászokat, és süsd 10 to 12 percig, rendszeresen forgatva, amíg mindenütt megpirulnak és átmelegszenek. Tedd át egy meleg tányérra.
3. Add a serpenyőbe a maradék vajat, majd add hozzá a salottahagymát egy csipet fekete borssal. Főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt, majd keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Ha a serpenyő száraznak tűnik, inkább vedd lejjebb a hőt, ahelyett hogy extra zsiradékot adnál hozzá.
4. Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald élénk gyöngyözésig, közben kapard fel a lepirult részeket. Gyöngyöztesd 4 to 6 percig, amíg kb. a felére redukálódik, és az alkohol illata elillan. Vedd le a hőt gyengére.
5. Habverővel keverd bele a dijoni mustárt, majd keverd hozzá a crème fraîche-t. Melegítsd gyengén 2 to 3 percig, amíg a mártás krémes és enyhén besűrűsödik, forralás nélkül. Keverd bele a petrezselyem nagy részét, egy keveset hagyva a befejezéshez.
6. Tedd vissza a kolbászokat a serpenyőbe, és kanalazd rájuk a mártást. Melegítsd 1 to 2 percig, majd fejezd be a maradék petrezselyemmel és a maradék fekete borssal. Azonnal tálald burgonyával vagy egy egyszerű salátával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.