Mustáros-fűszeres sertésrolád (Rollade met Mosterd en Kruiden)

• 900 g Csont nélküli karajsült
• 2 ek Dijoni mustár
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 1 tk Fekete bors
• 60 g Sótlan vaj
• 200 ml Száraz fehérbor

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Itasd le a sertést, és tedd egy tepsibe.
2. Zúzd össze a fokhagymát, majd vágd finomra a petrezselyemleveleket, és csipkedd le a kakukkfű leveleit a szárakról. Keverd össze a mustárt a fokhagymával, a fűszernövényekkel és a fekete borssal.
3. Dörzsöld be a sertést mindenütt a mustáros-fűszeres keverékkel, rányomkodva, hogy rátapadjon. A tetejére tegyél pöttyökben a vaj felét.
4. Süsd 55–70 percig, közben kétszer locsold meg a pecsenyelével és a maradék vajjal. A sertés akkor kész, amikor a hőmérő a legvastagabb részen 63°C-ot (145°F) mutat.
5. Tedd át a húst egy deszkára, és pihentesd 10 minutes-ig. Öntsd le a sütőtepsiből a felesleges zsiradékot, a pirult darabkákat és a szaftot megtartva.
6. Tedd a sütőtepsit közepes hőre, add hozzá a bort, és ahogy bugyog, kapard fel a lepirult részeket. Gyöngyöztesd 3–5 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, majd vágd a sertést vastag szeletekre, és tálald a pecsenyelével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.