Ruladă de porc cu muștar și ierburi (Rollade met Mosterd en Kruiden)
De ce reușește această rețetă
- Crustă de muștar și ierburi: Muștarul Dijon, usturoiul, pătrunjelul și cimbrul asezonează exteriorul porcului și formează o crustă sărată pe măsură ce friptura se gătește.
- Ungerea și odihna: Stropirea cu unt ajută la păstrarea suculenței în cotletul de porc slab, iar odihna lasă sucurile să se așeze înainte de feliere.
- Sos inclus: Tava de friptură oferă sucurile rumenite pentru un sos rapid cu vin, astfel că sosul se face fără a o lua de la zero.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă porcul să se odihnească 10 minute după ce ajunge la 63°C (145°F); temperatura va crește ușor, iar feliile vor rămâne mai suculente.
- Feliază în ultimul moment: Taie rulada chiar înainte de servire, deoarece porcul slab se usucă mai repede după ce a fost feliat.
- Mai ales timp la cuptor: Munca efectivă înseamnă mai ales asezonare, stropire și prepararea sosului; friptura în sine are nevoie de timp constant la cuptor.
Înlocuiri de ingrediente
- Pentru sos fără alcool: Folosește supă de pui în loc de vin alb sec când deglasezi tava.
- Pentru un gust de muștar mai blând: Muștarul cu boabe întregi poate înlocui Dijonul pentru un gust mai blând și o crustă mai grunjoasă.
Greșeli frecvente
- Bazează-te pe termometru: Cotletul de porc este slab și se poate usca dacă e gătit prea mult peste temperatura-țintă, așa că verifică partea cea mai groasă, nu te baza doar pe timp.
- Urmăreşte sucurile din tavă: Dacă tava de friptură începe să pară uscată, adaugă un strop mic de vin sau supă ca să nu se ardă bucățile rumenite.
- Nu reduce prea mult sosul: Fierbe la foc mic sucurile din tavă doar până se reduc ușor și devin lucioase; dacă reduci prea mult, sosul poate deveni prea puternic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Condimentează din timp: Pasta cu muștar și ierburi poate fi aplicată mai devreme în aceeași zi, apoi păstrează porcul acoperit la frigider până e gata de fript.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile de porc cu o lingură de sos, ca să nu se usuce.
- Congelează cu sos: Congelează feliile rămase împreună cu puțin sos, ca să rămână mai suculente când le reîncălzești.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Tamponează porcul ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură.
- Zdrobește usturoiul, apoi toacă fin frunzele de pătrunjel și desprinde frunzele de cimbru de pe crenguțe. Amestecă muștarul cu usturoiul, ierburile și piperul negru.
- Freacă porcul peste tot cu amestecul de muștar și ierburi, apăsând ca să adere. Pune deasupra bucățele din jumătate din unt.
- Frige 55 până la 70 minute, stropind de 2 ori cu sucurile din tavă și untul rămas. Porcul este gata când un termometru indică 63°C (145°F) în partea cea mai groasă.
- Mută carnea pe un tocător și las-o să se odihnească 10 minute. Scurge excesul de grăsime din tava de friptură, păstrând bucățile rumenite și sucurile.
- Pune tava de friptură pe foc mediu și adaugă vinul, răzuind bucățile rumenite pe măsură ce face bule. Fierbe la foc mic 3 până la 5 minute până se reduce ușor și devine lucios, apoi taie porcul în felii groase și servește cu sosul din tavă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai suculente felii, scoate porcul la 63°C (145°F) și lasă-l să se odihnească; temperatura va crește ușor cât stă.
- Dacă tava pare uscată în timpul frigerii, adaugă un strop mic de vin ca să nu se prindă sucurile.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit la o temperatură internă mai mare, conform recomandărilor locale de siguranță alimentară.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui pentru un sos fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește feliile de porc cu o lingură de sos într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, sau congelează feliile cu sos pentru cea mai bună suculență.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 40min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer.
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos cu vin roșu
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos de vin roșu
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Şuncă glazurată cu zahăr brun, muştar Dijon şi miere
Şuncă coaptă, finisată cu glazură de zahăr brun şi Dijon
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Kerstrollade met Jus (ruladă de porc friptă cu sos de vin roșu)
Ruladă de porc friptă cu muștar și cimbru, cu sos
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Vol-au-vent cu ciuperci cremoase (cupe din foietaj)
Cupe din foietaj umplute cu ciuperci cremoase
S-ar putea să îți placă și
Gnocchi la tavă cu roșii, mozzarella și busuioc
Gnocchi coapte cu roșii cherry, mozzarella și busuioc
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Suc de fructul pasiunii (suc tropical proaspăt)
Suc de fructul pasiunii strecurat cu lime, zahăr și gheață
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Stegt Flæsk (piept de porc crocant cu sos de pătrunjel)
Piept de porc crocant cu sos cald de pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
