Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
De ce reușește această rețetă
- Textură mai bună pentru vinete: Prăjirea vinetelor înainte de coacere le ajută să se înmoaie complet și dă preparatului final un gust mai bogat, mai rotund.
- Profunzime savuroasă: Rumenierea cărnii de vită cu ceapă, usturoi, chimion și pastă de roșii formează un sos consistent înainte ca tava să intre la cuptor.
- Se așază bine: O scurtă odihnă după coacere lasă sosul să se îngroașe ușor și ajută straturile să rămână împreună la servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat la tavă, ca acasă, în stil irakian: Tepsi baytinijan se servește de obicei direct din tavă, cu vinetele, roșiile și sosul de carne coapte împreună până devin moi și suculente.
- Variantă cu miel: Mielul tocat este o alternativă frecventă la vită și dă preparatului un profil de gust mai plin, mai tradițional.
Sfaturi pentru textură
- Pentru vinete mai moi: Dacă vinetele sunt mari sau au multe semințe, curățarea lor în fâșii alternative înainte de feliere dă un rezultat mai fraged.
- Evită un preparat copt apos: Lasă sosul de carne să fiarbă la foc mic până se îngroașă ușor înainte de asamblare, ca roșiile și vinetele să se coacă într-un sos bogat, nu în exces de lichid.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Preparatul poate fi gătit în avans, răcit complet și păstrat la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Reîncălzire: Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, sau la microunde în reprize scurte, amestecând sosul între reprize, pe cât posibil.
- Congelare: Congelează în porții după gătire și răcire, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre ingrediente
- Alegerea vinetelor: Caută vinete ferme, lucioase, cu coajă netedă; se feliază mai ușor și tind să se gătească uniform.
- Gust de roșii: Roșiile coapte dau sosului un echilibru mai bun între dulceață și aciditate, important într-un preparat la cuptor simplu ca acesta.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie vinetele în rondele de 1.5 cm și roșiile în rondele de 1 cm. Toacă mărunt ceapa, zdrobește usturoiul și toacă grosier pătrunjelul.
- Încălzește 3 linguri din uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește vinetele în tranșe 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor, adăugând puțin ulei dacă tigaia pare uscată. Mută-l pe o farfurie.
- Adaugă în tigaie restul de ulei de măsline și gătește ceapa cu un praf din sare 6 până la 8 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și chimionul măcinat și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă carnea de vită tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până se rumenește.
- Încorporează pasta de roșii, piperul negru și restul de sare. Adaugă 250 ml apă și adu la un clocot ușor 3 până la 4 minute, răzuind bucățile rumenite, până se îngroașă ușor. Ia de pe foc și încorporează jumătate din pătrunjel.
- Pune cu lingura un strat subțire de sos de carne într-un vas de copt, apoi așază în straturi jumătate din vinete și jumătate din roșii. Adaugă restul de sos de carne, apoi termină cu restul de vinete și roșii. Apasă ușor straturile, ca să stea bine așezate în sos.
- Acoperă vasul etanș și coace 35 minute. Descoperă și coace încă 10 până la 12 minute, până când vinetele sunt foarte fragede, iar sosul este bogat și clocotește la margini. Lasă 10 minute, apoi presară pătrunjelul rămas și servește fierbinte, luat cu lingura din tavă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă vinetele sunt foarte mari sau au multe semințe, curăță-le în fâșii alternative înainte de feliere, pentru o textură mai moale.
- Pentru un final mai bogat, lasă preparatul 10 minute înainte de servire, ca să se așeze straturile și sosul să se îngroașe ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește carnea de vită tocată cu carne de miel tocată pentru un gust mai tradițional și mai plin.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final mai proaspăt, mai citric.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 20 până la 25 minute, până este foarte fierbinte, sau la microunde în reprize scurte, amestecând sosul între reprize. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Coquilles Saint-Jacques (Gratin de scoici Saint-Jacques cu sos cremos de vin)
Gratin de scoici Saint-Jacques în sos cremos de vin alb cu pesmet
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Scaloppine al Marsala (vițel în sos de Marsala)
Escalope de vițel în sos redus de vin Marsala
Ratatouille
Tocană franceză de legume cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
İzmir Köfte (chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei)
Chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei în sos de roșii
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
S-ar putea să îți placă și
Salade Lyonnaise (salată frisée cu ou poșat și lardons)
Salată frisée caldă cu lardons, ou poșat și dressing cu muștar
Bol cu quinoa în stil sudic, cu fasole neagră și avocado
Bol cu quinoa, fasole neagră, frunze de collard, lime și avocado
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
Fideuà spaniolă cu tăiței cu șofran și legume fragede
Bol turcesc cu pui, orez și sos de iaurt cu usturoi
Bol turcesc cu pui, orez, iaurt cu usturoi și salată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
