Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
De ce reușește această rețetă
- Textura corectă a masei: Odihna aluatului permite masei să se hidrateze complet, făcând turtițele mai ușor de modelat fără să crape.
- Baze crocante și ferme: Gătirea sopelor în două etape fixează mai întâi aluatul, apoi face suprafața ușor crocantă, ca să poată ține toppingurile.
- Contrast proaspăt: Fasolea cremoasă, salata crocantă, cotija sfărâmicioasă, salsa și lime echilibrează baza caldă de porumb cu prospețime și aciditate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina: Masa harina este făină de porumb nixtamalizată și dă sopes-urilor aroma lor distinctivă și un aluat legat; mălaiul obișnuit nu se va modela la fel.
- Alege brânză sfărâmicioasă: Cotija aduce un final uscat și sărat. Feta este un înlocuitor practic dacă nu găsești cotija.
- Condimentează având în minte toppingurile: Fasolea refried, cotija și salsa pot varia ca sărare, așa că gustă toppingurile asamblate înainte să mai adaugi sare.
Sfaturi pentru textură
- Hidratează înainte de modelare: Lasă aluatul să se odihnească înainte să formezi discurile; ar trebui să fie moale și maleabil, nu uscat sau lipicios.
- Încheie cu contact bun cu tigaia: Apasă ușor sopes-urile gătite când le pui înapoi în tigaie, ca bazele să se rumenească uniform.
- Pune toppingurile în ultimul moment: Adaugă fasolea, salata, salsa și smântâna chiar înainte de servire, ca marginile să rămână bine conturate și bazele să rămână crocante pe margini.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește bazele din timp: Bazele de sope pot fi gătite în avans și păstrate fără toppinguri, apoi finalizate sau reîncălzite la nevoie.
- Reînviorează crocantul într-o tigaie uscată: Încălzește bazele gătite într-o tigaie uscată, la foc mediu, până sunt fierbinți și ușor crocante, înainte să adaugi toppingurile.
- Congelează fără toppinguri: Congelează bazele de sope răcite, bine împachetate, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- Antojito mexican: Sopele fac parte din vasta familie mexicană de antojitos pe bază de masa, servite adesea ca gustări, mese ușoare sau platouri informale de împărțit.
- Marginea are un rol practic: Ciupirea marginii creează o adâncitură puțin adâncă ce ține fasolea, salsa și alte toppinguri, fără să transforme baza într-o tostada plată.
- Toppingurile pot varia: Fasolea, salsa, salata verde, crema și brânza sfărâmicioasă sunt obișnuite, dar sopele sunt adesea adaptate cu salse, proteine sau legume diferite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă masa harina cu sarea de mare fină. Adaugă apa treptat, amestecând cu mâna, până se formează un aluat moale care se leagă fără să crape. Acoperă și lasă 10 minute, ca masa să se hidrateze complet.
- Împarte aluatul în 8 bile egale. Aplatizează fiecare bilă într-un disc gros de aproximativ 7 cm, apoi ciupește marginile în sus ca să formezi o bordură joasă. Dacă aluatul crapă, umezește vârfurile degetelor cu puțină apă și netezește suprafața.
- Încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Gătește sopes în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor și se întăresc. Mută pe o farfurie și repetă cu restul de ulei și sopes.
- Pune toate sopes înapoi în tigaie și gătește 1 până la 2 minute pe fiecare parte, ca să se rumenească ușor la suprafață, apăsând ușor ca bazele să aibă contact bun. Încălzește fasolea refried într-o crăticioară, la foc mic, amestecând până devine fină și fierbinte. Păstrează-le pe amândouă calde cât pregătești toppingurile.
- Întinde o lingură de fasole refried în interiorul fiecărui sope. Pune deasupra salată iceberg tăiată fin, o lingură de salsa și o cantitate generoasă de brânză cotija fărâmițată. La final, adaugă un strop de smântână și stoarce puțin lime, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Urmărește o textură ca plastilina moale: dacă pare uscat și crapă la modelare, încorporează puțină apă; dacă e lipicios, frământă o cantitate mică de masa harina.
- Păstrează sopes gătite la cald într-un cuptor la 120°C (250°F) cât termini tranșele, ca să rămână crocante la margini.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește smântână pasteurizată și ține toppingurile la rece până ești gata să asamblezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza cotija cu brânză feta pentru un finisaj similar, sărat și sfărâmicios.
- Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru un strop mai ușor, mai acrișor.
- Înlocuiește salsa cu salsa verde pentru un topping mai proaspăt, mai aspru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează sopes gătite (fără toppinguri) într-un recipient etanș, la frigider. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți și ușor crocante, apoi adaugă toppingurile. Congelează sopes gătite și răcite, bine împachetate; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta cu ficat de pui)
Pâine prăjită cu ficat de pui bogat și capere
Aripioare cu usturoi și parmezan la friteuza cu aer cald
Aripioare crocante învelite în unt cu usturoi și parmezan.
Amêijoas à Bulhão Pato (scoici portugheze cu usturoi)
Scoici portugheze în sos de usturoi, vin alb și lămâie
Pasztet Wielkanocny (pate polonez de carne de Paște)
Pate polonez din carne, copt, cu porc, pui și ouă
Sild med Løg (hering marinat cu ceapă)
Hering marinat servit cu ceapă feliată
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tartine cu anșoa și ardei copt)
Montaditos cu anșoa și ardei copt pe pâine crocantă
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Gỏi Đu Đủ (salată vietnameză de papaya verde)
Salată crocantă de papaya verde cu ierburi, lime și arahide
Salade de Chèvre Chaud (salată caldă cu brânză de capră)
Salată de frunze cu brânză de capră caldă pe baghetă prăjită
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Salată de macaroane cu porumb dulce
Salată de macaroane cu porumb dulce, țelină și ceapă roșie
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Gorditas (buzunare din masa umplute cu carne tocată de vită)
Buzunare din masa umplute cu carne tocată condimentată, salată, salsa și cotija
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
S-ar putea să îți placă și
Chilli de curcan cu fasole roșie și roșii
Chilli de curcan cu fasole roșie, roșii, lime și coriandru
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Tajine marocan cu pui, cuscus, măsline și lămâie murată
Tajine cu pui, lămâie murată și măsline peste cuscus
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Legume coapte cu sumac, lămâie și ulei de măsline
Legume coapte cu sumac, lămâie și ulei de măsline
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
