Platou de tapas Fiesta (Tortilla Española, Gambas al Ajillo și Pan con Tomate)

Tortilla española

• 90 ml Ulei de măsline extravirgin
• 650 g Cartof făinos
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 1 ½ lingurițe Sare de mare fină
• 6 Ou

Gambas al ajillo

• 60 ml Ulei de măsline extravirgin
• 5 căţei Usturoi
• 1 linguriță Boia dulce
• 400 g Creveți
• ½ lingurițe Sare de mare fină
• 10 g Pătrunjel proaspăt

Pan con tomate

• 8 felii Pâine albă
• 3 medii Roșie, coapte
• 45 ml Ulei de măsline extravirgin
• ½ lingurițe Sare de mare fină

1. Curăță cartofii, apoi taie-i felii subțiri (aproximativ 3 mm). Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire.
2. Încălzește uleiul de măsline pentru tortilla într-o tigaie mare, la foc mediu-mic. Adaugă cartofii, ceapa și sarea de mare fină, apoi gătește încet 18 până la 22 de minute, amestecând des, până când cartofii sunt fragezi, dar nu rumeniți.
3. Între timp, sparge ouăle într-un bol și bate-le cu telul până se omogenizează. Când cartofii sunt fragezi, scoate-i cu o spumieră în ouă și lasă-i să se răcească 2 minute, apoi amestecă, ca să se acopere.
4. Scurge cea mai mare parte din ulei din tigaie, lăsând un strat subțire. Pune tigaia înapoi pe foc mediu, adaugă amestecul de ou și cartofi și gătește 4 până la 5 minute, până când marginile se încheagă și baza e aurie.
5. Întoarce tortilla: gliseaz-o pe o farfurie, răstoarnă tigaia peste farfurie, apoi întoarce totul înapoi în tigaie. Mai gătește 3 până la 4 minute, până se încheagă pe placul tău, apoi gliseaz-o pe un tocător și las-o să se odihnească 10 minute înainte să o tai în felii triunghiulare.
6. Pentru pan con tomate, prăjește pâinea albă într-o tigaie uscată, la foc mediu, 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor. Taie roșiile în jumătate și dă pe răzătoare părțile tăiate într-un bol, aruncând cojile.
7. Pune cu lingura roșia rasă peste pâine, apoi stropește cu uleiul de măsline pentru pan con tomate și presară sare de mare fină. Lasă deoparte la temperatura camerei cât gătești creveții.
8. Taie usturoiul felii subțiri și toacă grosier pătrunjelul. Încălzește uleiul de măsline pentru gambas într-o tigaie, la foc mediu, adaugă usturoiul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, dar fără să se rumenească.
9. Încorporează boiaua dulce, apoi adaugă creveții și sarea de mare fină. Gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până când creveții devin roz și sunt abia gătiți, apoi ia de pe foc și amestecă pătrunjelul.
10. Aranjează feliile de tortilla, gambas al ajillo și pan con tomate pe un tocător mare sau pe un platou. Servește creveții calzi, cu tortilla și pâinea prăjită calde sau la temperatura camerei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.