Fiesta Tapas Platter (tortilla española, gambas al ajillo e pan con tomate)

Tortilla española

• 90 ml Azeite extra virgem
• 650 g Batata farinhenta
• 1 médio Cebola amarela
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• 6 Ovo

Gambas al ajillo

• 60 ml Azeite extra virgem
• 5 dentes Alho
• 1 c. chá Páprica doce
• 400 g Camarões
• ½ c. chá Sal marinho fino
• 10 g Salsa fresca

Pan con tomate

• 8 fatias Pão branco
• 3 médios Tomate, maduro
• 45 ml Azeite extra virgem
• ½ c. chá Sal marinho fino

1. Descasca as batatas e depois corta-as em rodelas finas (cerca de 3 mm). Corta a cebola ao meio e fatia-a finamente.
2. Aquece o azeite para a tortilla numa frigideira grande em lume médio-baixo. Junta as batatas, a cebola e o sal marinho fino e cozinha suavemente durante 18 a 22 minutos, mexendo frequentemente, até as batatas estarem tenras mas sem alourar.
3. Entretanto, parte os ovos para uma taça e bate até ficar misturado. Quando as batatas estiverem tenras, retira-as com uma escumadeira para os ovos e deixa arrefecer durante 2 minutos, depois mexe para envolver.
4. Escorre a maior parte do azeite da frigideira, deixando uma camada fina. Volta a colocar a frigideira em lume médio, junta a mistura de ovos e batata e cozinha durante 4 a 5 minutos, até as bordas estarem firmes e a base dourada.
5. Vira a tortilla: desliza-a para um prato, vira a frigideira sobre o prato e depois volta a virar tudo para a frigideira. Cozinha por mais 3 a 4 minutos, até ficar ao teu gosto, depois desliza para uma tábua e deixa repousar durante 10 minutos antes de cortar em gomos.
6. Para o pan con tomate, tosta o pão branco numa frigideira seca em lume médio durante 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar ligeiramente dourado. Corta os tomates ao meio e rala os lados cortados para uma taça, descartando as peles.
7. Coloca o tomate ralado por cima das tostas, depois rega com o azeite para o pan con tomate e polvilha com sal marinho fino. Reserva à temperatura ambiente enquanto cozinhas os camarões.
8. Corta o alho em lâminas finas e pica grosseiramente a salsa. Aquece o azeite para as gambas numa frigideira em lume médio, junta o alho e cozinha durante 30 a 60 segundos, até libertar aroma mas sem alourar.
9. Envolve a paprika doce e depois junta os camarões e o sal marinho fino. Cozinha durante 2 a 3 minutos, salteando, até os camarões ficarem rosados e acabarem de cozinhar, depois retira do lume e envolve a salsa.
10. Dispõe os gomos de tortilla, as gambas al ajillo e o pan con tomate numa tábua grande ou travessa. Serve os camarões quentes, com a tortilla e as tostas quentes ou à temperatura ambiente.

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