Fiesta-Tapasplatte (Tortilla Española, Gambas al Ajillo und Pan con Tomate)

Tortilla española

• 90 ml Natives Olivenöl extra
• 650 g Mehligkochende Kartoffeln
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 6 Ei

Gambas al ajillo

• 60 ml Natives Olivenöl extra
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 400 g Garnelen
• ½ TL Feines Meersalz
• 10 g Petersilie

Pan con tomate

• 8 Scheiben Weißbrot
• 3 mittel Tomate, reif
• 45 ml Natives Olivenöl extra
• ½ TL Feines Meersalz

1. Die Kartoffeln schälen und dann in dünne Scheiben schneiden (etwa 3 mm). Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl für die Tortilla in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und feines Meersalz zugeben und dann 18 bis 22 Minuten sanft garen, dabei häufig umrühren, bis die Kartoffeln weich, aber nicht gebräunt sind.
3. Inzwischen die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und verquirlen, bis sie vermischt sind. Wenn die Kartoffeln weich sind, sie mit einer Schaumkelle in die Eier heben und 2 Minuten abkühlen lassen, dann umrühren, sodass alles überzogen ist.
4. Den Großteil des Öls aus der Pfanne abgießen und eine dünne Schicht zurücklassen. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, die Ei-Kartoffel-Mischung hineingeben und 4 bis 5 Minuten garen, bis die Ränder gestockt sind und der Boden goldbraun ist.
5. Die Tortilla wenden: auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne über dem Teller umdrehen und dann alles zurück in die Pfanne wenden. Weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis sie nach deinem Geschmack gestockt ist, dann auf ein Brett gleiten lassen und vor dem Schneiden in Stücke 10 Minuten ruhen lassen.
6. Für das Pan con tomate das Weißbrot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten, bis es leicht goldbraun ist. Die Tomaten halbieren und die Schnittflächen in eine Schüssel reiben, dabei die Schalen wegwerfen.
7. Verteile die geriebene Tomate auf dem Toast, beträufle ihn dann für das pan con tomate mit dem Olivenöl und bestreue ihn mit feinem Meersalz. Stelle ihn bei Raumtemperatur beiseite, während du die Garnelen zubereitest.
8. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und hacke die Petersilie grob. Erhitze das Olivenöl für die gambas in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den Knoblauch dazu und brate ihn 30 bis 60 Sekunden, bis er duftet, aber nicht bräunt.
9. Rühre das edelsüße Paprikapulver ein, gib dann die Garnelen und feines Meersalz dazu. Brate sie unter Schwenken 2 bis 3 Minuten, bis die Garnelen rosa und gerade eben gar sind, nimm dann die Pfanne vom Herd und rühre die Petersilie unter.
10. Richte die Tortilla-Stücke, gambas al ajillo und pan con tomate auf einem großen Brett oder einer Platte an. Serviere die Garnelen warm, dazu die Tortilla und den Toast warm oder bei Raumtemperatur.

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