Fiesta Tapas Platter (tortilla española, gambas al ajillo och pan con tomate)
Därför fungerar receptet
- Mjuk tortillatextur: Att tillaga potatisen och löken försiktigt i olivolja ger tortillan en mjuk, sammanhållen mitt utan att skivorna bryns.
- Enkla spanska smaker: Vitlök, paprika, persilja, mogen tomat och extra jungfruolivolja ger rena, salta smaker över hela fatet utan tunga såser.
- Lätt att servera för att dela: Delarna passar ett fatupplägg: räkorna kan tillagas sist, medan tortillan och pan con tomate kan stå en kort stund i rumstemperatur.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt tortillan vila innan du skär upp: Att låta tortillan stå hjälper den att sätta sig färdigt och gör den lättare att skära i snygga klyftor.
- Tillaga räkorna sist: Gambas al ajillo serveras bäst varma, så förbered tortillan och tomattoasten först och tillaga sedan räkorna precis före servering.
- Utnyttja tortillans tillagningstid väl: Medan potatisen mjuknar, förbered tomaterna, vitlöken och persiljan så att den sista monteringen går snabbt.
Vanliga misstag
- Bryna potatisen till tortillan: Håll värmen medel till låg; potatisen ska mjukna i oljan snarare än bli krispig eller få färg.
- Låt vitlöken få färg: Vitlöken till räkorna ska bli doftande men inte mörk, eftersom brynt vitlök snabbt kan bli bitter.
- Överkoka räkorna: Ta räkorna från värmen så fort de blir rosa och ogenomskinliga så att de förblir saftiga.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör tortillan i förväg: Tortillan kan tillagas i förväg och serveras i rumstemperatur, eller försiktigt värmas upp före servering.
- Håll tomat och toast åtskilda: För bästa konsistens, förvara den rivna tomaten och toasten separat och sätt ihop pan con tomate nära servering.
- Värm räkorna kort: Om du värmer upp, värm räkorna bara tills de är genomvarma; längre tillagning gör dem fasta och torra.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Tortilla española
Gambas al ajillo
Pan con tomate
Instruktioner
- Skala potatisen och skiva den tunt (cirka 3 mm). Halvera och skiva löken tunt.
- Värm olivoljan till tortillan i en stor stekpanna på medellåg värme. Tillsätt potatis, lök och fint havssalt och tillaga försiktigt i 18 till 22 minuter, rör ofta, tills potatisen är mjuk men inte har fått färg.
- Under tiden, knäck äggen i en bunke och vispa tills de är blandade. När potatisen är mjuk, lyft upp den med hålslev ner i äggen och låt svalna i 2 minuter, rör sedan om så att allt täcks.
- Häll av det mesta av oljan från pannan och lämna ett tunt lager. Sätt tillbaka pannan på medelvärme, tillsätt ägg- och potatisblandningen och stek i 4 till 5 minuter tills kanterna har stelnat och undersidan är gyllene.
- Vänd tortillan: skjut över den på en tallrik, vänd pannan upp och ner över tallriken och vänd sedan tillbaka allt ner i pannan. Stek i ytterligare 3 till 4 minuter tills den har stelnat som du vill, skjut sedan över på en bräda och låt vila i 10 minuter innan du skär i klyftor.
- Till pan con tomate, rosta det vita brödet i en torr stekpanna på medelvärme i 1 till 2 minuter per sida tills det är lätt gyllene. Dela tomaterna och riv snittytorna ner i en skål, släng skalen.
- Skeda den rivna tomaten över rosten, ringla sedan över olivoljan till pan con tomate och strö över fint havssalt. Ställ åt sidan i rumstemperatur medan du tillagar räkorna.
- Skiva vitlöken tunt och grovhacka persiljan. Värm olivoljan till gambas i en stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlöken och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar men inte har fått färg.
- Rör ner den söta paprikan och tillsätt sedan räkorna och fint havssalt. Tillaga i 2 till 3 minuter under omrörning tills räkorna är rosa och precis genomstekta, ta sedan av från värmen och rör ner persiljan.
- Lägg upp tortillaklyftorna, gambas al ajillo och pan con tomate på en stor bräda eller ett stort fat. Servera räkorna varma, med tortillan och rosten varma eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg och jämn för tortillan så att potatisen mjuknar i oljan utan att få färg; det ger den klassiska mjuka konsistensen.
- Om du vill ha en mjukare mitt, stek tortillan 1 till 2 minuter kortare efter att du vänt den, och låt den sedan sätta sig färdigt medan den vilar.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, stek tortillan tills mitten är helt fast och äggen inte längre är rinniga.
Substitutioner
- Byt ut vitt bröd mot vitt bröd med krispig skorpa för en stadigare bas som håller tomaten bra.
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en djupare, rökig smak i gambas al ajillo.
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en friskare, mer citrusaktig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara tortilla och räkor i separata lufttäta behållare i kylskåpet. Värm tortillan i en stekpanna på låg värme eller i en 180°C (355°F) ugn tills den är varm; värm räkorna hastigt i en stekpanna precis tills de är genomvarma. Pan con tomate är bäst att sätta ihop färsk; håll tomatblandningen och rostat bröd separata om du förbereder i förväg.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Kräftdjur Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasztet Wielkanocny (polsk påskköttpaté)
Polsk ugnsbakad köttpaté med fläsk, kyckling och ägg
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Diwali-sötsaksfat med besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- och fläskfat)
Fat med tofu och sidfläsk, bún och mắm tôm
Dumplingsfat med fläsk och gräslök (jiaozi)
Kokta jiaozi med fläsk och gräslök med soja och svart vinäger
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Tinga de Setas (Mexikanska svamp- och chipotletacos)
Rökig svampfyllning med chipotle och tomat i majstortillas
Vichyssoise (kall purjo- och potatissoppa)
Kyld purjo- och potatissoppa mixad med grädde
Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)
Långstekt spädgris med vitlök och apelsin
Cobb Salad med kyckling, avokado och bacon
Cobb salad med kyckling, avokado, bacon och hårdkokta ägg
Bulgogi (marinerat nötkött)
Tunt skivat marinerat nötkött snabbt stekt med lök
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Pisto Manchego con Huevos (grönsaksgryta från La Mancha med stekta ägg)
Grönsaksgryta från La Mancha toppad med stekta ägg
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Rostade nudlar tillagade med skaldjur i saffransdoftande fiskbuljong
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Taktouka (Marockansk tomat- och paprikasallad)
Marockansk varm tomat- och paprikasallad med varma kryddor
Arroz Caldoso de Marisco (spanskt buljongris med skaldjur)
Spanskt buljongris med räkor, musslor och bläckfisk
Du kanske också gillar
Biała Kiełbasa Pieczona (bakad polsk vit korv)
Ugnsbakad polsk vit korv med lök, vitlök och mejram
Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)
Masalakyckling på plåt med potatis, rödlök och yoghurt
Baccalà Mantecato (Venetiansk vispad röra på saltad torsk)
Venetiansk vispad röra på saltad torsk med vitlök och citron
Uitsmijter (nederländska stekta ägg på rostat bröd)
Nederländsk öppen smörgås med stekta ägg, skinka, ost och lök
Dal Makhani (svarta linser)
Krämiga svarta linser och kidneybönor med smör och grädde
Mango- och chilisallad
Mangosallad med gurka, koriander och limedressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
