Fiesta Tapas Platter (tortilla española, gambas al ajillo og pan con tomate)

Tortilla española

• 90 ml Ekstra Jomfruolivenolie
• 650 g Melede kartofler
• 1 mellem Gult Løg
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 6 Æg

Gambas al ajillo

• 60 ml Ekstra Jomfruolivenolie
• 5 fed Hvidløg
• 1 tsk Sød Paprika
• 400 g Rejer
• ½ tsk Fint Havsalt
• 10 g Frisk Persille

Pan con tomate

• 8 skiver Hvidt Brød
• 3 mellem Tomat, modne
• 45 ml Ekstra Jomfruolivenolie
• ½ tsk Fint Havsalt

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver (ca. 3 mm). Halvér løget, og skær det i tynde skiver.
2. Varm olivenolien til tortillaen i en stor pande ved middel-lav varme. Tilsæt kartofler, løg og fint havsalt, og tilbered forsigtigt i 18 til 22 minutter under hyppig omrøring, til kartoflerne er møre, men ikke brunede.
3. Imens slår du æggene ud i en røreskål og pisker, til de er blandet. Når kartoflerne er møre, løfter du dem op med en hulske over i æggene og lader dem køle i 2 minutter, og rører så rundt, så de bliver dækket.
4. Hæld det meste af olien fra panden, så der kun er et tyndt lag tilbage. Sæt panden tilbage over middel varme, tilsæt ægge- og kartoffelblandingen, og tilbered i 4 til 5 minutter, til kanterne har sat sig, og bunden er gylden.
5. Vend tortillaen: Skub den over på en tallerken, vend panden om over tallerkenen, og vend derefter det hele tilbage i panden. Tilbered i 3 til 4 minutter mere, til den har sat sig, som du kan lide det, og skub den så over på et bræt og lad den hvile i 10 minutter, før du skærer den i trekanter.
6. Til pan con tomate: Rist det hvide brød på en tør pande ved middel varme i 1 til 2 minutter på hver side, til det er let gyldent. Halvér tomaterne, og riv snitfladerne ned i en skål, og kassér skindet.
7. Fordel den revne tomat på toasten, dryp derefter med olivenolien til pan con tomate, og drys med fint havsalt. Sæt til side ved stuetemperatur, mens du tilbereder rejerne.
8. Skær hvidløget i tynde skiver, og hak persillen groft. Varm olivenolien til gambas i en pande ved middel varme, tilsæt hvidløget, og tilbered i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men ikke er brunet.
9. Rør den søde paprika i, og tilsæt derefter rejerne og fint havsalt. Tilbered i 2 til 3 minutter under vending, til rejerne er lyserøde og netop gennemtilberedte, tag derefter af varmen og vend persillen i.
10. Anret tortilla-trekanterne, gambas al ajillo og pan con tomate på et stort bræt eller fad. Servér rejerne varme, med tortillaen og toasten varme eller ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.