Fiesta Tapas Platter (tortilla española, gambas al ajillo a pan con tomate)

Tortilla española

• 90 ml Extra panenský olivový olej
• 650 g Moučné brambory varného typu C
• 1 střední Žlutá cibule
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl
• 6 Vejce

Gambas al ajillo

• 60 ml Extra panenský olivový olej
• 5 stroužky Česnek
• 1 lžička Sladká paprika
• 400 g Krevety
• ½ lžička Jemná mořská sůl
• 10 g Čerstvá petržel

Pan con tomate

• 8 plátky Bílý chléb
• 3 střední Rajče, zralé
• 45 ml Extra panenský olivový olej
• ½ lžička Jemná mořská sůl

1. Oloupej brambory a nakrájej je na tenké plátky (asi 3 mm). Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Olivový olej na tortillu rozehřej ve velké pánvi na středně nízkém ohni. Přidej brambory, cibuli a jemnou mořskou sůl a zvolna vař 18 až 22 minut, často míchej, dokud brambory nezměknou, ale nezhnědnou.
3. Mezitím rozklepni vejce do mísy a vyšlehej, aby se spojila. Když jsou brambory měkké, vyjmi je děrovanou lžící do vajec a nech 2 minuty zchladnout, pak promíchej, aby se obalily.
4. Z pánve slij většinu oleje a nech jen tenkou vrstvu. Vrať pánev na střední oheň, přidej směs vajec a brambor a vař 4 až 5 minut, dokud okraje neztuhnou a spodek nebude zlatý.
5. Tortillu obrať: sesuň ji na talíř, pánev obrať na talíř a pak vše vrať zpět do pánve. Vař ještě 3 až 4 minuty, dokud neztuhne podle tvé chuti, pak sesuň na prkénko a nech 10 minut odpočinout, než ji nakrájíš na klínky.
6. Na pan con tomate opeč bílé pečivo nasucho na pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nebude lehce zlaté. Rajčata rozpůl a řeznou stranou je nastrouhej do mísy, slupky vyhoď.
7. Nastrouhané rajče dej lžící na topinky, pak zakápni olivovým olejem na pan con tomate a posyp jemnou mořskou solí. Nech stranou při pokojové teplotě, zatímco budeš připravovat krevety.
8. Česnek nakrájej na tenké plátky a petržel nahrubo nasekej. Olivový olej na gambas rozehřej na pánvi na středním ohni, přidej česnek a vař 30 až 60 sekund, dokud nebude vonět, ale nezhnědne.
9. Vmíchej sladkou papriku, pak přidej krevety a jemnou mořskou sůl. Vař 2 až 3 minuty, prohazuj, dokud krevety nezrůžoví a nebudou právě hotové, pak sundej z ohně a vmíchej petržel.
10. Klínky tortilly, gambas al ajillo a pan con tomate naaranžuj na velké prkénko nebo mísu. Krevety podávej teplé, tortillu a topinky teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.