Fiesta Tapas Platter (tortilla española, gambas al ajillo y pan con tomate)

Tortilla española

• 90 ml Aceite de oliva virgen extra
• 650 g Patata harinosa
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 6 Huevo

Gambas al ajillo

• 60 ml Aceite de oliva virgen extra
• 5 dientes Ajo
• 1 cdta Pimentón dulce
• 400 g Gambas
• ½ cdtas Sal marina fina
• 10 g Perejil fresco

Pan con tomate

• 8 rodajas Pan blanco
• 3 medianos Tomate, maduro
• 45 ml Aceite de oliva virgen extra
• ½ cdtas Sal marina fina

1. Pela las patatas y luego córtalas en rodajas finas (unos 3 mm). Parte la cebolla por la mitad y córtala en rodajas finas.
2. Calienta el aceite de oliva para la tortilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las patatas, la cebolla y la sal marina fina, y cocina a fuego suave durante 18 a 22 minutos, removiendo a menudo, hasta que las patatas estén tiernas pero sin dorarse.
3. Mientras tanto, casca los huevos en un bol y bátelos hasta que se integren. Cuando las patatas estén tiernas, sácalas con una espumadera y pásalas a los huevos; deja enfriar 2 minutos y luego remueve para que se impregnen.
4. Retira casi todo el aceite de la sartén, dejando una capa fina. Vuelve a poner la sartén a fuego medio, añade la mezcla de huevo y patata y cocina 4 a 5 minutos, hasta que los bordes cuajen y la base esté dorada.
5. Da la vuelta a la tortilla: deslízala a un plato, invierte la sartén sobre el plato y luego vuelve a volcarlo todo en la sartén. Cocina 3 a 4 minutos más hasta que cuaje a tu gusto, luego deslízala a una tabla y deja reposar 10 minutos antes de cortar en cuñas.
6. Para el pan con tomate, tuesta el pan blanco en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorado. Parte los tomates por la mitad y ralla las caras cortadas en un bol, desechando las pieles.
7. Reparte el tomate rallado sobre las tostadas, luego rocía con el aceite de oliva para el pan con tomate y espolvorea con sal marina fina. Reserva a temperatura ambiente mientras cocinas las gambas.
8. Corta el ajo en láminas finas y pica el perejil en trozos grandes. Calienta el aceite de oliva para las gambas en una sartén a fuego medio, añade el ajo y cocina 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma pero sin dorarse.
9. Incorpora el pimentón dulce y luego añade las gambas y la sal marina fina. Cocina 2 a 3 minutos, salteando, hasta que las gambas estén rosadas y recién hechas; luego retira del fuego e incorpora el perejil.
10. Coloca las cuñas de tortilla, las gambas al ajillo y el pan con tomate en una tabla grande o una fuente. Sirve las gambas templadas, con la tortilla y las tostadas templadas o a temperatura ambiente.

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