Bol de puré de patatas con chucrut y beicon
Por qué funciona esta receta
- Base cremosa, cobertura sabrosa: Un puré suave y mantecoso aporta una base tierna para el chucrut masticable, el beicon dorado y la cebolla tierna.
- El toque ácido equilibra la riqueza: El chucrut contrarresta la mantequilla, la leche y la grasa de beicon, manteniendo el bol contundente sin resultar pesado.
- Profundidad salada clásica: La cebolla, el beicon y el comino de prado crean una cobertura cálida y aromática que da más carácter a la sencilla base de patata.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige patatas cerosas y cremosas: Las patatas de carne amarilla para todo uso dan al puré una textura naturalmente mantequillosa y aguantan bien al machacarlas.
- Ajusta el chucrut ácido: Si el chucrut sabe muy ácido, enjuágalo brevemente y escúrrelo bien apretándolo antes de calentarlo en la sartén.
- Usa el comino con moderación: El comino es distintivo y aromático, así que una pequeña cantidad basta para dar a la cobertura su carácter de estilo alemán.
Consejos de textura
- Seca las patatas al vapor: Volver a poner las patatas escurridas en la olla caliente ayuda a que se evapore el exceso de humedad, dando un puré más ligero.
- Calienta primero la leche: La leche caliente se integra más fácilmente en las patatas y ayuda a que el puré quede suave en lugar de denso.
- Haz el puré mientras esté caliente: El puré de patatas queda mejor cuando están muy tiernas y aún calientes; si las dejas enfriar, la textura puede quedar menos uniforme.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda el puré y la cobertura por separado: Mantener las patatas y la mezcla de chucrut en recipientes separados facilita el recalentado y conserva la textura de la cobertura.
- Recalienta suavemente: Calienta el puré a fuego bajo con un poco de leche, removiendo hasta que quede suave, y recalienta la cobertura de chucrut hasta que esté muy caliente.
- Mejor recién hechos: El bol se disfruta más al momento, cuando el puré está suave y la cobertura de beicon está recién dorada.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes. Ponlas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade 1 tsp de la sal. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- Mientras se cuecen las patatas, corta el beicon en trocitos y corta la cebolla. Fríe el beicon en una sartén grande a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que esté dorado y haya soltado la grasa. Añade la cebolla y cocina durante 5 a 6 minutos, hasta que esté blanda y dorada en los bordes.
- Incorpora las semillas de alcaravea a la sartén y cocina durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma. Añade el chucrut y cocina durante 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que esté caliente por completo. Si parece seco, añade un chorrito de agua de la olla de las patatas.
- Escurre bien las patatas y luego devuélvelas a la olla caliente durante 30 segundos para que se evapore el exceso de humedad. Calienta la leche brevemente y luego tritura las patatas con la leche, la mantequilla, la 1 cdta de sal restante y la pimienta negra hasta que quede suave y mantecoso. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Reparte el puré entre dos boles y pon por encima a cucharadas la mezcla caliente de chucrut, cebolla y beicon. Sirve de inmediato, mientras todo está bien caliente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un puré extra esponjoso, escurre bien las patatas y deja que se sequen al vapor en la olla antes de machacarlas.
- Si tu chucrut está muy ácido, enjuágalo brevemente y escúrrelo bien antes de calentarlo en la sartén.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que el chucrut se caliente hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye la leche entera por leche sin lactosa para un puré cremoso similar.
- Sustituye el beicon por pavo ahumado para una cobertura más ligera con un toque ahumado similar.
- Sustituye la mantequilla sin sal por mantequilla vegetal para reducir los lácteos manteniendo el puré rico.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta el puré con un chorrito de leche entera en un cazo a fuego bajo, removiendo hasta que quede suave y muy caliente; recalienta la cobertura de chucrut en una sartén hasta que esté muy caliente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 cuencos
- Tiempo total: 40min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Bol de idli esponjosos con chutney
Idli caliente con chutney de yogur y coco y templado
Parfait de yogur griego con miel
Parfait de yogur griego en capas con miel, frutos rojos y nueces tostadas
Bol de desayuno con salmón ahumado
Bol de salmón ahumado con yogur, huevo y alcaparras
Biscuits and Gravy
Biscuits calientes cubiertos con salsa cremosa de salchicha de cerdo
Polenta Cremosa con Uova (polenta cremosa con huevos fritos)
Polenta cremosa con mantequilla, parmesano y huevos fritos
Chilaquiles Rojos con Pollo (totopos en salsa de tomate y chile con pollo)
Chilaquiles rojos con totopos, salsa de tomate y chile, pollo, crema y queso
Porchetta Arroosto con Patate (panceta de cerdo asada italiana con patatas)
Panceta asada con patatas, romero y semillas de hinojo
Norwegian Fiskesuppe (sopa cremosa de pescado)
Sopa cremosa de pescado con gambas, limón y eneldo
Filete de jamón cocido con salsa de perejil y puré
Jamón cocido a la sartén con puré cremoso y salsa blanca de perejil
Barbacoa de Borrego (cordero mexicano cocinado a fuego lento en caldo de chile)
Cordero a fuego lento en caldo de chile guajillo y ancho
Fish and Chips en freidora de aire
Pescado crujiente con pan rallado y patatas gruesas.
Pasta e Fagioli vegana
Sopa italiana vegana de alubias y pasta con tomate y hierbas
Zuurkoolschotel Met Rookworst (cazuela holandesa de chucrut con salchicha ahumada)
Cazuela de puré de patata con chucrut y salchicha ahumada
Bratwurst con chucrut y puré de patatas con mostaza
Bratwurst con chucrut y puré cremoso con mostaza
Hígado y beicon con puré y salsa de cebolla
Hígado marcado y beicon crujiente con puré y salsa de cebolla
Himmel und Erde (puré de patatas con manzanas y salchicha)
Puré de patatas con manzanas cocidas, salchichas de cerdo y cebollas caramelizadas
Speckknödel (albóndigas alemanas de pan con beicon)
Albóndigas alemanas de pan con beicon ahumado, cocidas hasta quedar firmes
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst con chucrut y cebolla)
Bratwurst guisada con chucrut, cebolla y alcaravea
También te puede gustar
Baccalà alla Livornese (guiso toscano de bacalao salado)
Guiso toscano de bacalao salado con tomates, aceitunas y alcaparras
Ensalada Cobb con aliño de queso azul
Ensalada Cobb con pollo, beicon, aguacate y aderezo de queso azul
Feijoada (estofado de alubias negras con cerdo y salchicha ahumada)
Estofado de alubias negras con cerdo y salchicha ahumada
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiana de café)
Panna cotta sedosa de espresso terminada con un espolvoreado de cacao
Veau Marengo (ternera braseada con tomates, champiñones y vino blanco)
Ternera braseada con tomates, champiñones y vino blanco
Cá Kho Tộ (guiso de pescado caramelizado)
Guiso de pescado caramelizado servido con arroz jazmín
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
