Burgonyapürés tál savanyú káposztával és baconnel

• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 120 ml Teljes tej
• 50 g Sótlan vaj
• ½ tk Fekete bors
• 160 g Bacon
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Köménymag
• 300 g Savanyú káposzta

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd főzd gyöngyözve 12–15 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Amíg a burgonya fő, vágd a bacont kis darabokra, és szeleteld fel a hagymát. Süsd a bacont egy nagy serpenyőben közepes lángon 6–8 percig, amíg megpirul, és kisül belőle a zsír. Add hozzá a hagymát, és főzd 5–6 percig, amíg megpuhul, és a szélein aranyszínű lesz.
3. Keverd a köménymagot a serpenyőbe, és főzd 30 másodpercig, amíg illatozni kezd. Add hozzá a savanyú káposztát, és főzd 3–4 percig, kevergetve, amíg mindenhol átforrósodik. Ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet a burgonyás lábasból.
4. Szűrd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 30 másodpercre, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Melegítsd fel röviden a tejet, majd törd össze a burgonyát a tejjel, a vajjal, a maradék 1 tk sóval és a fekete borssal, amíg sima és vajas nem lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
5. Oszd el a krumplipürét két tál között, és kanalazd rá a forró savanyú káposzta-, hagyma- és szalonnakeveréket. Azonnal tálald, amíg minden forrón gőzölög.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.