Biscuits and Gravy

Biscuit-ek

• 200 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• ½ tk Finom tengeri só
• 60 g Sótlan vaj, hideg
• 120 ml Teljes tej, hideg

Kolbászmártás

• 250 g Sertéskolbász
• 20 g Búzaliszt
• 350 ml Teljes tej
• 1 tk Fekete bors
• ¼ tk Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót.
2. Vágd a vajat kis darabokra, majd az ujjbegyeiddel morzsold a lisztes keverékbe, amíg durva morzsára hasonlít. Öntsd hozzá a tejet, és csak addig keverd, amíg rusztikus tészta összeáll; ne dolgozd túl.
3. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és lapogasd kb. 2 cm vastagra. Szúrd ki 4 korongra, és tedd a forró tepsire, egymáshoz közel, hogy az oldaluk puhább legyen.
4. Süsd 12 to 15 percig, amíg szépen megemelkedik, és a teteje enyhén aranybarna. Tartsd melegen, amíg elkészíted a mártást.
5. Amíg a biscuit-ek sülnek, közepes lángon, egy nagy serpenyőben süsd a sertéskolbászt, kanállal darabokra tördelve, amíg megpirul és teljesen átsül. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis darab vajat a biscuit-ekhez kimért mennyiségből még a tészta bekeverése előtt, majd folytasd a sütést.
6. Szórd a lisztet a kolbászra, és 1 percig keverd, hogy eltűnjön a nyers íze. Fokozatosan habard bele a tejet, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket.
7. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 4 to 6 percig, gyakran kevergetve, amíg sűrű és krémes lesz. Ízesítsd fekete borssal és sóval, majd vedd le a tűzről, amikor bevonja a kanál hátát.
8. Vágd ketté a meleg biscuit-eket, és kanalazd rájuk a forró kolbászmártást. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.