Biscuits and Gravy

Biscuits

• 200 g Tarwebloem
• 2 tl Bakpoeder
• ½ tl Fijn Zeezout
• 60 g Ongezouten Boter, koud
• 120 ml Volle Melk, koud

Worstsaus

• 250 g Varkensworst
• 20 g Tarwebloem
• 350 ml Volle Melk
• 1 tl Zwarte Peper
• ¼ tl Fijn Zeezout

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F) en zet een bakplaat erin om warm te worden. Klop in een mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
2. Snijd de boter in kleine stukjes en wrijf die met je vingertoppen door het bloemmengsel tot het op grove kruimels lijkt. Schenk de melk erbij en roer net tot er een ruig deeg ontstaat; kneed niet te lang.
3. Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en druk het uit tot ongeveer 2 cm dik. Steek 4 rondjes uit en leg ze op de hete bakplaat, dicht bij elkaar voor zachtere zijkanten.
4. Bak 12 tot 15 minuten, tot ze goed gerezen zijn en bovenop licht goudbruin. Houd warm terwijl je de saus maakt.
5. Terwijl de biscuits bakken, bak je de varkensworst in een grote koekenpan op middelhoog vuur, en maak je hem met een lepel los, tot hij bruin is en gaar. Als de pan droog lijkt, voeg dan een klein klontje toe van de afgewogen boter voor de biscuits voordat het deeg wordt gemengd, en bak dan verder.
6. Strooi de bloem over de worst en roer 1 minuut om de rauwe bloemsmaak weg te garen. Klop geleidelijk de melk erdoor en schraap eventuele aanbaksels uit de pan los.
7. Breng zachtjes aan de kook en laat 4 tot 6 minuten koken, vaak roerend, tot het dik en romig is. Breng op smaak met zwarte peper en zout en haal van het vuur zodra het de achterkant van een lepel bedekt.
8. Snijd de warme biscuits open en schep de hete worstsaus erover. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.