Cilbir (gepocheerde eieren met knoflookyoghurt en Aleppoboter)
Waarom dit recept goed werkt
- Contrast tussen warm en koel: Zacht gepocheerde eieren liggen tegen koele, dikke yoghurt aan en zorgen voor het kenmerkende contrast van het gerecht.
- Eenvoudige gelaagde smaak: Knoflook, dille en Aleppo-peperboter geven diepte zonder een lange kooktijd.
- Snel op tafel: De yoghurtbasis en botersaus komen samen terwijl het pocheerwater opwarmt, waardoor het recept praktisch blijft voor ontbijt of brunch.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Çılbır kun je het best vlak voor het eten samenstellen, terwijl de eieren warm zijn, de dooiers zacht en de boter nog vloeibaar is.
- Haal de kou van de yoghurt: Door de yoghurt voor het serveren even te laten staan, blijft hij koel maar niet ijskoud, wat een beter contrast met de eieren geeft.
Achtergrond en variaties
- Klassieke opbouw: De herkenbare çılbır-variant bestaat uit gepocheerde eieren op knoflookyoghurt, afgewerkt met warme gekruide boter in plaats van een aparte saus.
- Serveer met brood: Brood is de natuurlijke combinatie, om de yoghurt, lopende dooier en Aleppo-boter mee op te scheppen.
Ingrediëntentips
- Gebruik volle yoghurt: Volle Griekse yoghurt geeft de basis genoeg stevigheid om de eieren te dragen en de warme boter in balans te brengen.
- Smaak van Aleppopeper: Aleppopeper zorgt voor milde pit, fruitigheid en kleur; houd de boter op laag vuur zodat de specerij tot bloei komt zonder aan te branden.
Veelgemaakte fouten
- Het pocheerwater aan de kook brengen: Houd het water net tegen de kook aan. Hevig koken kan het eiwit uit elkaar trekken en de eieren ongelijkmatig garen.
- Het lopende eigeel verliezen: Pocheer alleen tot het eiwit gestold is als je wilt dat het eigeel de yoghurt verrijkt wanneer je het open snijdt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schep de Griekse yoghurt in een kom en rasp de knoflook er fijn boven. Hak het grootste deel van de verse dille fijn en roer erdoor, houd een beetje dille apart om af te maken.
- Smelt de ongezouten boter in een klein steelpannetje op laag vuur tot hij schuimt. Roer de Aleppopeper erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurig is, haal dan van het vuur zodat het niet bruin wordt.
- Vul een pan met water en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt, roer dan de appelciderazijn erdoor. Breek de eieren, als het kan, in aparte kleine kopjes, zodat je ze makkelijker erin kunt laten glijden.
- Pocheer de eieren in het net niet kokende water 3 tot 4 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Schep eruit met een schuimspaan en laat kort uitlekken.
- Verdeel de knoflookyoghurt over twee ondiepe kommen en leg de eieren erop. Lepel de warme Aleppoboter erover en maak af met de achtergehouden dille, serveer dan meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het pocheerwater net aan de kook; als het kookt, vallen de eiwitten uiteen en garen de eieren ongelijkmatig.
- Voor de beste textuur haal je de yoghurt 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij niet ijskoud is onder de eieren.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde eieren en gaar de dooiers tot ze stevig zijn.
Alternatieven
- Vervang verse dille door verse munt voor een frissere, meer verkoelende afwerking.
- Vervang appelciderazijn door witte azijn om het pocheerwater zacht zuur te houden.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Cilbir eet je het liefst meteen. Je kunt de knoflookyoghurt mengen en afgedekt in de koelkast bewaren tot 1 dag; verwarm de boter zachtjes opnieuw en pocheer de eieren vlak voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Turks
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Luchtige idli-bowl met chutney
Warme idli met kokos-yoghurtchutney en tempering
Ontbijtbowl met gerookte zalm
Bowl met gerookte zalm, yoghurt, ei en kappertjes
Griekse yoghurt-honingparfait
Griekse yoghurtparfait met laagjes honing, bessen en geroosterde walnoten
Biscuits and Gravy
Warme biscuits met romige varkensworstsaus
Kom aardappelpuree met zuurkool en spek
Aardappelpuree met zuurkool, spek en gesauteerde ui
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Bessen-kefir-smoothiebowl
Kefir-smoothiebowl met bessen, banaan, granola en chia.
Avocado Toast met gepocheerd ei
Avocadotoast op zuurdesem met een zacht gepocheerd ei
Aardbei-chia-smoothiebowl
Dikke aardbei-smoothiebowl met yoghurt en chiazaad.
Ontbijtbowl met gerookte zalm
Bowl met gerookte zalm, yoghurt, ei en kappertjes
Blauwe bessen-ontbijtsmoothie met havermout en Griekse yoghurt
Blauwe-bessenontbijtsmoothie met havermout en Griekse yoghurt
Osterbrot (Duits paasbrood met rozijnen en gekonfijte schil)
Lichtzoet Duits paasbrood met rozijnen en gekonfijte schil
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Poolse heldere bietensoep met dumplings)
Heldere bietensoep met met paddenstoelen gevulde uszka dumplings
Cacik (Turkse yoghurtdip met komkommer)
Gekoelde Turkse yoghurt-komkommersaus met dille en knoflook
Pierogi z Mięsem (Poolse met vlees gevulde dumplings)
Poolse dumplings met vlees, gekookt en licht gebakken in boter
Romige moderne barszcz (Poolse bietensoep)
Gladde bietensoep, afgemaakt met zure room
Turkse auberginedip met yoghurt, knoflook en citroen
Geroosterde auberginedip gemengd met yoghurt, knoflook en citroen
Piperade Basquaise (Baskische stoof met paprika, tomaat en ei)
Baskische paprika-tomatenstoof, afgemaakt met zacht gestolde eieren
Misschien vind je dit ook lekker
Brazo de Gitano (biscuitrol met room)
Spaanse biscuitrol gevuld met gezoete slagroom
Eintopf (Duitse eenpansstoof met worst en bonen)
Duitse eenpansstoof met gerookte worst, bonen en aardappels
Zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees (Sauerkrautsuppe)
Friszure zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees en aardappels
Geroosterd buikspek met zwoerd, aardappels en appelmoes
Geroosterd buikspek met knapperig zwoerd, aardappels en appelmoes
Fasolia Khadra (stoofpot van sperziebonen en lam)
Stoofpot van lam en sperziebonen in tomatensaus
Rollmops (Ingelegde haringrolletjes met augurk en ui)
Rolletjes ingelegde haring gevuld met augurkjes en ui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
